Catégories
Thésaurus IAMM > RESTAURATION COLLECTIVE
RESTAURATION COLLECTIVEVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (91)
Ouvrage
A.-H. Prigent-Simonin, coord. ; C. Hérault-Fournier, coord. | Versailles [France] : Editions Quae | Sciences en Partage | 2012Du champ à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics. Qui sont ces acheteurs tentés par des alternatives à la ven[...]Article
Bulletin : Revue Electronique
Dossier Economie de l'élevage (Le), n. 417 - 01/10/2011 - Où va le boeuf ? Quel produit pour quel marché ?
IE (Paris, France) | 2011Bulletin : Revue
Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 46, n. h.s. 2 - Programme national nutrition santé
2011Thèse, Mémoire, Master
Lobjet de ce travail est danalyser ladoption, par les collectivités territoriales, du concept de responsabilité sociétale tel qu'il est décrit dans les lignes directrices de la norme ISO 26000 et d'étudier son application dans le domaine de l[...]Ouvrage
Lagence Bio présente les données statistiques les plus récentes concernant lensemble des filières bio en France, de la production à la consommation, avec : les informations sur les exploitations agricoles par surfaces bio et une ventilation [...]Ouvrage
J. Tisserand, ed. ; M. Lajeunesse, ed. ; P. Husson, ed. ; I. Jusserand, ed. ; D. Buffet, collab. ; C. Glémot, collab. ; P. Greff, collab. ; L. Mouret, collab. ; C. Baros, collab. ; M. Serrurier, collab. ; K.-E. Cheron, collab. | Paris [France] : CTIFL | 2011Le guide de la Restauration Hors Domicile est un véritable outil de travail destiné aux professionnels de la restauration publique ou privé, aux prescripteurs et aux responsables de cuisine. Il leur permet de mieux maîtriser leur approvisionneme[...]Ouvrage
L'introduction des produits biologiques en restauration collective relève avant tout d'un choix politique et répond à plusieurs enjeux : la préservation de la santé des populations, la protection de l'environnement et le maintien d'un tissu agri[...]Rapport, Expertise, Working Paper
M. Aissiou ; M. Padilla ; B. Oberti | 2011La restauration collective peut prendre trois formes dorganisation. Soit les repas sont préparés et consommés sur place (ou dans un restaurant attenant) et sans délai après la fabrication, soit ils sont préparés et consommés sur place mais diff[...]Rapport, Expertise, Working Paper
Article
Lanalyse de lévolution du marché de la restauration entre 2008 et 2009 met en évidence les conséquences immédiates de la crise économique. À lexception dune partie de la restauration rapide ayant, grâce à une offre adaptée, réussi à tirer so[...]Rapport, Expertise, Working Paper
B. Alarcon ; M. Padilla ; B. Oberti ; M. J. André ; J.-P. Quentin | 2010Dans le cadre de la mise en place de sa politique de Haute Qualité Alimentaire, le CG34 a voulu réaliser un état des lieux sur la production des déchets alimentaires dans la restauration collective. Cette étude a pour objectifs de quantifier les[...]Ouvrage
Les circuits courts alimentaires suscitent un intérêt grandissant tant auprès des producteurs agricoles, des acteurs territoriaux que des chercheurs. S'il est évident que leur fonction dépasse la seule question de l'approvisionnement alimentaire[...]Article
Ouvrage
Le marché de la consommation hors domicile est en croissance depuis plusieurs années, en raison du changement de mode de vie des français, qui prennent de plus en plus de repas à lextérieur. La restauration collective représente dailleurs pour[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
Rapport, Expertise, Working Paper
M. Padilla, dir. ; A.-S. Dormont ; H. El Dahr ; B. Gisselbrecht ; B. Oberti ; N. Roques ; J. Simermann ; K. Zulaïca ; A. Morales | 2007Le projet « Améliorons ensemble la qualité de notre alimentation » a, entre autres, pour objectif, daméliorer la qualité de lalimentation en restauration collective en favorisant lintroduction de produits de qualité comme les produits issus d[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
Communication présentant de nombreuses initiatives internationales en faveur de la qualité de l'alimentation au sein de programmes de prévention dans la restauration collectiveCommunication à un Congrès (avec Actes)
Le but général de cette étude est d'évaluer le niveau de connaissance et les principales représentations d'une alimentation de qualité des différents publics cibles de la restauration collective (convives, professionnels de l'offre) en Languedoc[...]Article
Ouvrage
Ouvrage
Ce baromètre donne les clés de la compréhension de l'alimentation humaine en Languedoc Roussillon. Il apporte des données sur les pratiques alimentaires des adultes de la région (où, quand, comment, en combien de temps et avec qui mangent-ils ?)[...]Ouvrage
450 réponses aux idées reçues : cet ouvrage a pour objectif de répondre à ce constat de façon non exhaustive en permettant au lecteur de vérifier la véracité de diverses opinions couramment émises sur le terrain. Cet ouvrage rédigé de façon di[...]Article
Article
Article