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11.2 - Commercialisation. Distribution |
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Increasing pressure from customer expectations to government regulation for sustainable food products warrants research in the sustainable food supply chain (FSC). One-third of the food produced is wasted, despite the potential to valorize food [...]Article
Over the past decades, short food supply chains attracted government and public support owing to their potential to mitigate some of the sustainability issues associated with the conventional globalized food supply system. The recent event of th[...]Article
R.S. Evola ; G. Peira ; E. Varese ; A. Bonadonna ; E. Vesce |In the food sector, new configurations of supply chains, as opposed to global conventional ones, are drawing the attention of researchers and institutions all over the world. These are presented as a panacea for the recovery of rural economies a[...]Article
Les tensions de rôles au travail des agriculteurs constituent un sujet très actuel encore peu traité. La mutation des systèmes agricoles conduit les agriculteurs à endosser de nouveaux rôles en particulier en matière de distribution de leur prod[...]Article
Social innovation is gaining attention as a perspective that stresses the relevance of transforming social relations to promote sustainable territorial development. This paper adopts the social innovation approach to examine Alternative Food Net[...]Article
A. Costa ; J. Soares ; E. Salas-Leiton ; A. Bordalo ; S. Costa-Dias |The fisheries industry has been one of the most immediate and severely impacted sectors by the COVID-19 pandemic and lockdowns in particular. This study aimed to gather detailed information about the new initiatives that, preferentially on an on[...]Article
N. Fava ; V.R. Lagana ; A. Nicolosi |The pandemic has accelerated the search for innovative product/process/service solutions in city markets as well as the search for open innovation challenges more in line with current needs. The aim of the research is to understand the adaptat[...]Article
This article presents trends in olive oil consumption in the Mediterranean countries. The objective is to observechanges in the production and consumption of olive oil around the world, with a focus on a few Mediterraneancountries, particularly [...]Actes de Congrès ou Communication isolée
A. Saidi ; L. Bouhid ; C. Napoleone ; F. El Hadad-Gauthier ; S. Moussalim ; A. Alj | 2022This article examines the sustainability of the supply chain of fruits and vegetables (SCF & V), in Meknes, Morocco, in relation with Covid-19 pandemic. Our methodology is based on a theoretical framework associated with the dimensions of sustai[...]Article
P. Beullens ; Y. Ghiami |In this article, we examine how an Operational Research (OR) modeling approach can help in identifying how structural components in the supply process of a food product subject to a small probability of almost immediate failure affects the amoun[...]Article
This paper deals with a very important topic concerning the adaptive actions of food retail entities, operating in a network model, during threats caused by a pandemic. The aim of the study was to identify and characterize the actions taken by f[...]Thèse, Mémoire, Master
Pour faire face au développement exponentiel des marchés agroalimentaires qui se trouvent dans un environnement gouverné par la mondialisation, il est nécessaire, pour les entreprises, de penser à réorganiser leur business model afin de répondre[...]Article
Pour mieux comprendre les mécanismes qui participent à la performance des points de vente de fruits et légumes, lanalyse de loffre proposée aux consommateurs dans les différents points de vente est un enjeu majeur. Le projet Analyse de lOffre[...]Article
Parmi les alliacées, le merchandising constitue un indispensable instrument de stimulation économique. Depuis quelques années, il se teinte de plus en plus d'allégations agroécologiques. De quoi raconter plein d'histoires au consommateur.Article
J. Trewern ; J. Chenoweth ; I. Christie ; E. Keller ; S. Halevy |Retailers can play an important role in facilitating a transition to sustainable diets in the UK. They have been implementing strategies aimed at helping customers make healthier choices and are now considering how to broaden this to include sus[...]Article
Cet article propose danalyser les circuits courts au prisme de linnovation sociale. Il sappuie sur une étude de cas (un marché de producteurs biologiques) réalisée dans le cadre du programme Strenght2Food. Sa méthodologie mêle approche qualit[...]Article
Des collectifs dun nouveau genre émergent au sein des circuits courts alimentaires de proximité. Leur objectif est dorganiser la distribution de produits locaux à léchelle du territoire. Ils renouvellent les collectifs connus jusqualors, car[...]Article
La croissance rapide du cheptel mondial de dromadaires et de chameaux vise notamment à répondre à une demande croissante en lait de chamelle. Nous analysons ces mutations en étudiant le commerce en ligne, apparu récemment, de produits issus de l[...]Article
Le champ de recherche des systèmes alimentaires alternatifs foisonne : de nouvelles formes innovantes et hybrides de systèmes alimentaires apparaissent, comme les Systèmes alimentaires du milieu (SYAM). La question des processus qui sous-tendent[...]Article
Le diagramme de la distribution des fruits et légumes décrit les circuits empruntés par la production française et les importations vers la consommation des ménages, la restauration, la transformation et lexportation. Les principaux flux en vol[...]Article
The dynamic development of e-commerce in the foodservice market has been observed in recent years (especially during the COVID-19 pandemic), both in Poland and in other countries. The purpose of the study was to determine the characteristics of [...]Article
This article adopts the concept of prosumption in order to better understand the array of contemporary food sustainability transition initiatives that often come under the umbrella term of Alternative Food Networks (AFNs). AFNs have developed in[...]Article
A. Terrieux ; M. Gafsi ; U. Fiaschi |Les ateliers de transformation collectifs (ATC) ont émergé au cours des 30 dernières années pour aider les agriculteurs dans leurs stratégies de diversification, en mutualisant différentes ressources productives. Si les travaux sur la coopératio[...]Article
Article
Dans un monde toujours plus connecté et globalisé, la compréhension des phénomènes et des dynamiques impactant les flux physiques est devenu une approche essentielle à la stabilité économique des pays. Lobjectif de cet article est dessayer de [...]Article
This study considers a retailer and a direct supplier (farmer) facing the strategic decision of whether to interact through a dual channel or to compete by selling different but comparable products. Consumers perceive the supplier's product as b[...]Thèse, Mémoire, Master
Face à la mondialisation et à la standardisation, les citoyens français sont de plus en plus en quête dune alimentation qui répond à leurs attentes en termes de qualité des aliments et de respect de lenvironnement (une alimentation plus saine,[...]Article
Food democracy is a concept with growing influence in food research. Food democracy deals with how actors may regain democratic control over the food system enabling its sustainable transformation. Following multi-level perspective framework's c[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
R. Jalkh ; M. Dedeire ; M. Requier-Desjardins | 2021Lebanon is a small country known for its rich food diversity. Despite having no official data, it is expected that internal migration of citizens contributed to the emphasis of heritage foods into urban cities. Mouneh is a group of culture foods[...]Article
Recent evidence illuminates the importance of relatively new concepts in grocery retailing, such as the concept of food values. The present work aims at analyzing the influence of: (i) food values on key non-financial results, particularly satis[...]