Centre de Documentation Méditerranéen

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Redécouverte des propriétés fonctionnels de l'aliment : fondements scientifiques généraux

G. Pascal ; J.-P. Mareschi ; L. Contor ; J.-M. Antoine |

Dans Cahiers de nutrition et de diététique (vol. 41, n. 1, 2006)

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Les produits allégés : aspects physiologiques, nutritionnels, technologiques et réglementaires

J. Louis-Sylvestre ; I. Grachetti ; J.-P. Mareschi |

Dans Cahiers de nutrition et de diététique (vol. 25, n. 1, 1990/02)

Les modifications des modes de vie et des habitudes alimentaires traditionnels, ont conduit les consommateurs à une moindre consommation en énergie. Cette réduction s'opère dans un contexte socio-économique délicat à assumer pour le consommateur[...]

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