| Titre : | Normes et marchés : le cas de la viande (XVIIIème - XXème siècles) (2005) |
| Auteurs : | S. Leteux ; A. Stanziani ; L. Piet |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Cahiers d'économie et sociologie rurales (n. 74, 2005/01-03) |
| Article en page(s) : | p. 47-138 |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM FRANCE ; APPROVISIONNEMENT ; VILLE ; VIANDE ; INTERVENTION DE L'ETAT ; HISTOIRE ; MARCHE ; CONCURRENCE ECONOMIQUE ; REGLEMENTATION ; VIANDE BOVINE ; TRACABILITE ; SECURITE ALIMENTAIRE |
| Note de contenu : |
• Les formes d’intervention des pouvoirs publics dans l’approvisionnement en bestiaux de Paris : la Caisse de Poissy de l’Ancien Régime au Second Empire
• La construction institutionnelle de la concurrence. Le cas du marché de la viande à Paris au XIXe siècle • La construction socio-juridique de la traçabilité des viandes bovines, entre politique sanitaire et organisation du marché (1960-2002) |
| Cote : | En ligne |
| URL / DOI : | https://ideas.repec.org/s/rae/jouces.html |
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