| Titre : | Alimentation service et contraintes de temps dans les ménages (1989) |
| Auteurs : | B. Sylvander |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Economie rurale (n. 194, 1989/11-12) |
| Article en page(s) : | p. 42-47 |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; FAMILLE ; SOCIOLOGIE ECONOMIQUE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; BUDGET FAMILIAL ; MODELE ; ALIMENT PREPARE |
| Résumé : | Lorsque leurs revenus augmentent, les ménages ont tendance à affecter une part décroissante de leurs budgets à leurs dépenses alimentaires. Ce phénomène, mis en évidence il y a plus d'un siècle par E. Engel, s'accompagne d'une évolution de la structure de la consommation, par substitution vers des produits plus nobles et plus onéreux : il s'agit de l'effet qualité. L'objet de cet article est de rendre compte d'une de ses dimensions: l'alimentation service, définie par l'auteur comme étant le recours à des produits - industriels ou non -, ou à des modes de consommation susceptibles de faire gagner du temps et-ou de simplifier la préparation des repas aux ménages. L'article se propose d'identifier ce type de produits par un indicateur de contrainte de temps, sur la base des résultats d'une enquête menée à bien par l'auteur en 1982. Il montre ensuite que les consommateurs les plus contraints en achètent plus que la moyenne, cette consommation étant en partie indépendante du niveau de revenu |
| Cote : | En ligne |
| URL / DOI : | https://doi.org/10.3406/ecoru.1989.4022 |
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