![Fabrications fromagères fermières [Film]](./styles/iamm_2022/images/no_image.png)
| Titre : | Fabrications fromagères fermières [Film] |
| Auteurs : | H. Tormo, réalisateur ; B. Bezineau, réalisateur ; G. Quiblier, scénariste ; S. Dejours, scénariste ; B. Heir, scénariste |
| Type de document : | Film |
| Editeur : | Aix en Provence [France] : TPRM-MC; Le Chaffaut (FRA) : CFC, 1992 |
| Note générale : | Vidéocassette VHS VF 40'; 1 livret.- 108 p., tab., graph. |
| Langues : | Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM FRANCE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; FROMAGECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général) |
| Résumé : | La plupart des fromages sont fait à partir de laits crus. Il existe plusieurs sortes de fromages et chacune exige sa technique particulière à chaque étape de la fabrication. Ce film, en 4 parties, présente d'abord le processus commun à tous les fromages, puis les différentes techniques de fabrication pour trois types de fromages : les pâtes lactiques, les pâtes molles, et les pâtes pressés, en mettant l'accent sur les points clés garantissant une fabrication de qualité constante |
| Note de contenu : | Vues réelles, gros plans, textes, images de synthèse, tableaux |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| CI940188 | Nous consulter | Cassette vidéo | Centre de documentation | Espace Multimédia | Exclu du prêt |
