| Titre : | HACCP pratique : restauration collective. Avec fiches de procédures préétablies et personnalisables pour toutes les étapes de fabrication et de distribution des repas |
| Auteurs : | S. Etienne |
| Type de document : | Ouvrage |
| Editeur : | Paris [France] : BPI, 2000 |
| Collection : | HACCP |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85708-273-6 |
| Format : | 176 p. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM HACCP ; RESTAURATION COLLECTIVE ; INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ; HYGIENE DES ALIMENTS ; CONTAMINATION ; MICROBIOLOGIE ; ALIMENT PREPARE ; CONTROLE DE QUALITE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général) |
| Cote : | K4-ETI-2000 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 13061 | K4-ETI-2000 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |
