| Titre : | Contribution à la mise en place du système Management qualité BRC : démarche HACCP au sein de SAPIAMA-GPA |
| Auteurs : | A. Madouni |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2006 |
| Collection : | Master of Science : Professionnel, num. 648 |
| Format : | 111 p. / réf., graph., tabl., gloss. |
| Note générale : | Master soutenu, non publié |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM DEMARCHE QUALITE ; HACCP ; NORME ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; POLITIQUE DE LA QUALITE ; MAROC ; FRUITS ET LEGUMES ; FILIERE ; INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ; QUALITE ; CERTIFICATION ; INDUSTRIE DE L'EMBALLAGE ; CONDITIONNEMENTCatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général) |
| Résumé : | Actuellement, les produits de marque de distributeur (MDD) occupent un espace non négligeable dans les rayons de la grande distribution. Ainsi, en Grande Bretagne, ils représentent 50 % de l'espace total. Dans ce pays, à la suite de la mise en oeuvre du Food Safety Act de 1990 relatif à la sécurité des aliments, les détaillants britanniques sont obligés de mettre en place les dispositifs nécessaires à son application tant sur le plan du développement, de la fabrication, de la distribution que sur celui de la sécurité des aliments. Pour répondre à ces exigences et afin de maîtriser la qualité du produit au niveau de chaque intervenant de la chaîne, les détaillants britanniques ont élaboré la norme British Retail Consortium communément connue sous le sigle BRC. Il s'agit d'une démarche qualité combinant la démarche HACCP et le système d’assurance qualité ISO 9000 et permettant d’assurer la sécurité et la salubrité alimentaire. La BRC est devenue obligatoire pour les fournisseurs des détaillants du Royaume-Uni. Ainsi, la présente étude est une contribution à la mise en place de la norme BRC au sein de la station SAPIAMA qui exporte des produits MDD destinés au marché britannique. Cette démarche qualité a permis l’identification de quatre points critiques de contrôle pour lesquels des mesures de maîtrise sont nécessaires afin d’assurer la sécurité et la qualité commerciale des produits emballés au niveau de la station. L'un d’entre eux, le contrôle des traitements phytosanitaires, concerne la sécurité des aliments alors que les autres points : le stockage de la matière première et des produits finis ainsi que l’expédition sont surtout liés à la qualité commerciale. Pour ces points critiques de contrôle, des mesures de maîtrise, des méthodes de surveillance, de correction et de vérification ainsi que des procédures d'accompagnement ont été établies |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | MAR-K4-MAD-2006 |
| Directeur de Thèse : | Bencharif A. |
| Président du Jury : | Fort F. |
| Membres du Jury : | Bencharif A.; Falque A.; Tozanli S. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 17456 | MAR-K4-MAD-2006 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Exclu du prêt |
