| Titre : | Evolution de la consommation et sécurité alimentaire en Méditerranée |
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| Auteurs : | M. Padilla |
| Type de document : | Rapport, Expertise, Working Paper |
| Editeur : | Paris [France] : CIHEAM, 2006 |
| Collection : | Note Thématique, num. 2 |
| Format : | 17 p. |
| Langues : | Français |
| Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.3 - Politique et Sécurité AlimentaireThésaurus IAMM REGION MEDITERRANEENNE ; COMMERCE AGRICOLE ; LIBERALISATION DES ECHANGES ; SECURITE ALIMENTAIRE ; DEVELOPPEMENT RURAL ; CEREALE ; POLITIQUE AGRICOLE ; GEOPOLITIQUE |
| Résumé : | Le constat sur l’évolution en Méditerranée de la consommation et des comportements alimentaires révèle des caractéristiques très différenciées et de forts contrastes régionaux. Tandis que le déséquilibre alimentaire s’amplifie au Sud, le modèle santé du Nord connaît une dérive préoccupante. L’urbanisation entraîne l’adoption de nouveaux modes de vie qui favorisent l’émergence de nouvelles préférences alimentaires, où la part des produits traditionnels décline. Pourtant, en Méditerranée, le consommateur demeure particulièrement soucieux de la qualité des aliments et l’aspect hédonique reste vivace, contribuant d’ailleurs à forger l’identité culturelle de la région. Si quantitativement la sécurité alimentaire en Méditerranée est pour l’heure préservée, qualitativement, c’est l’insécurité qui prime désormais, comme en atteste l’indice de qualité alimentaire de la ration. L’accès demeure limité pour les produits propices à la santé et l’apparition de nouvelles structures commerciales divise peu à peu les sociétés du Sud de la Méditerranée. Les nouveaux comportements alimentaires se reflètent dans le développement de l’obésité. Trois scénarios peuvent être envisagés à court et moyen termes : une imitation du modèle de consommation méditerranéen sur celui des pays septentrionaux, le retour vers une alimentation raisonnable ou raisonnée ou alors la diffusion du modèle méditerranéen à travers le monde. |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
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