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Article
Basé sur une enquête ethnographique à Chefchaouen, cet article montre que l’élevage caprin urbain est, dans le contexte actuel de développement croissant de la ville, assorti d’une forte dimension rurale. Bien qu’historiquement légitime au sein [...]
Ouvrage
Vous aimez le fromage et les produits laitiers ? Saviez-vous que les pays méditerranéens ont une forte tradition dans ce domaine ? Pour la découvrir, nous vous invitons à partir à la rencontre de femmes et d’hommes, amoureux de leur terroir et d[...]
Communication à un Congrès (avec Actes)
A. Hamama | Paris [France] : CIHEAM | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 1016-121X | 1989Trente échantillons de fromage frais traditionnel marocain fabriqués à partir du lait cru et collectés dans 6 laiteries traditionnelles de la ville de Rabat ont été examinés pour leur qualité bactériologique. Le pH moyen de ces échantillons, de [...]
