| Titre : | Le développement d'un nouveau produit multi usages en foie gras par la Quercynoise |
| Auteurs : | O. Tahiri |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2009 |
| Collection : | Master of Science : Professionnel, num. 716 |
| Format : | 151 p. / réf., cart., tabl., graph. |
| Note générale : | Master soutenu, non publié |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM DEVELOPPEMENT DE PRODUIT ; FOIE GRAS ; ETUDE DE MARCHE ; STRATEGIE DE L'ENTREPRISE ; MARKETING ; FRANCECatégories principales 11 - COMMERCE ; 11.2 - Commercialisation. Distribution |
| Résumé : | La Quercynoise, groupement de 193 producteurs de palmipèdes à foie gras, est spécialisée dans l'abattage, la découpe et la transformation. Présente sur cinq marchés, l'entreprise a mis en place une stratégie destinée à développer son marché en grande distribution (GMS) notamment avec ses foies gras prêts à consommer sous la marque Maistres occitans (moins de 1 pour cent de part de marché). Ce marché du foie gras prêt à consommer progresse en 2006 de 4 pour cent en volume et de 7 pour cent en valeur dans les GMS. Il est dominé par Labeyrie et Montfort (groupe Euralis) qui rassemblent à eux deux, 36 pour cent de parts de marché. Dans ce contexte, l'entreprise souhaite renforcer sa position en lançant un produit apéritif, salade, cuisine en foie gras. Ce produit n'existe pas sur le marché et le concept semble répondre aux attentes des consommateurs ainsi qu’aux nouvelles tendances de consommation. Il permet également de désaisonnaliser la consommation du foie gras. Les cahiers de charges marketing puis technico-économique rédigés, ont défini les caractéristiques du produit. Lors de la seconde étape (recherche et développement), les tests de conception ont montré la faisabilité technique et financière du produit. Cependant, le conditionnement reste à déterminer avec le fournisseur. Enfin, les opportunités de marché ont été confirmées par le test consommateur lors de la troisième étape. Ce mémoire permet de statuer sur l'intérêt de mettre au point ce nouveau produit, sachant qu'il s'agira davantage d'un produit vitrine pour valoriser la marque Maistres Occitans, que d’un produit génèrant un important chiffre d'affaires. Ce travail aura également permis de tester une méthode d'étude d'un nouveau produit pour l'entreprise, méthode qui concilie les attentes du marketing et les contraintes techniques et financières. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | FRA-M2-TAH-2009 |
| Directeur de Thèse : | Bencharif A. |
| Président du Jury : | Devautour H. |
| Membres du Jury : | Bencharif A.; Montaigne E. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 16619 | FRA-M2-TAH-2009 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |
