Linck T., Bouche R., Casabianca F. (2009). Brocciu : une appellation pour désapprendre. In : Tekelioglu Y. (ed.), Ilbert H. (ed.), Tozanli S. (ed.). Les produits de terroir, les indications géographiques et le développement local durable des pays méditerranéens.
Montpellier (France) : CIHEAM-IAMM.
p. 199-212.
(Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, n. 89).
Séminaire international sur Les Produits de Terroir, les Indications Géographiques et le Développement Local Durable des Pays Méditerranéens, 2008/04/24-26, Antalya (Turquie).
http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=801091
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Titre : | Brocciu : une appellation pour désapprendre |
Autre titre: | Brocciu: a designation for unlearning |
in : | |
Auteurs : | T. Linck ; R. Bouche ; F. Casabianca |
Type de document : | Communication à un Congrès (avec Actes) |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2009 |
Collection : | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542, num. 89 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85352-426-1 |
Format : | p. 199-212 / réf. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. QualitéThésaurus IAMM CORSE ; PRODUIT DU TERROIR ; FROMAGE ; ASSOCIATION DE PRODUCTEURS ; INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE ; CERTIFICATION ; IMPACT ECONOMIQUE ; IMPACT SOCIAL ; FILIERE ; INDUSTRIE LAITIERE ; CONFLIT ; APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE |
Résumé : | Quel peut être l'impact de la mise en place d'un signe officiel de qualité sur le devenir des filières et des activités ? L'exemple du Brocciu (un fromage de lactosérum) montre que ces effets sont parfois très éloignés de ceux qui pouvaient être espérés. La création de l'Appellation d'Origine Brocciu en 1983 est davantage le fruit d'un marchandage politique que l'expression d'un projet visant à protéger et valoriser un produit typique. Il est bien davantage question de consacrer symboliquement l'exception corse que de contribuer à la reconstruction d'une filière mise à mal par près d'un siècle d'emprise incontestée des industriels de Roquefort. La procédure a été lancée prématurément sans visibilité et sans projet préalable. La démarche a été mise en uvre dans une logique d'uniformité sans prise en compte des spécificités liées à l'origine du produit : faute de pouvoir tenir compte des spécificités et des clivages territoriaux ou socio-économiques elle n'a pas pu induire la nécessaire réinvention des savoirs élever et des savoirs fromagers corses. Faute d'avoir réussi à mobiliser ou construire les savoirs organisationnels indispensables, elle n'a pas davantage réussi à maîtriser les conflits entre les opérateurs de la filière qu'à caler et dépasser les différences dans la construction d'une véritable coopération. Au-delà du Brocciu, l'échec du parcours de qualification est aussi celui de l'ensemble des filières fromagères et des élevages corses. |
Congrès : | Séminaire international sur Les Produits de Terroir, les Indications Géographiques et le Développement Local Durable des Pays Méditerranéens, 2008/04/24-26, Antalya (Turquie) |
Cote : | BM-I2-TEK-2009 |
URL / DOI : | http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=801091 |
Documents numériques (1)
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