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Analyse de la filière safran au Maroc : quelles perspectives pour la mise en place d’une Indication Géographique ?

Titre :	Analyse de la filière safran au Maroc : quelles perspectives pour la mise en place d’une Indication Géographique ?
Auteurs :	A. Dubois
Type de document :	Ouvrage
Editeur :	Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2010
Collection :	Master of Science, num. 107
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85352-458-2
Format :	80 p. / réf., graph., ill., tabl.
Langues :	Français
Langues du résumé :	Anglais ; Français
Catégories :	Thésaurus IAMM SAFRAN ; FILIERE ; DONNEE DE PRODUCTION ; IMPORTATION ; EXPORTATION ; DONNEE STATISTIQUE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; INSTITUTION ; SECTEUR INFORMEL ; ACTIVITE COOPERATIVE ; INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE ; MAROC Catégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité
Résumé :	Les produits de terroir marocains suscitent un véritable engouement depuis quelques années au niveau national comme international. Dans le foisonnement de travaux menés sur ces produits, nous nous sommes intéressés au safran de Taliouine (Souss Massa Drâa – Maroc), culture traditionnelle en voie de reconnaissance en tant qu’Appellation d’Origine Protégée. En suivant une méthodologie basée sur l’approche filière, notre objectif était de connaître le marché du safran ainsi que l’organisation et le fonctionnement de la filière, deux aspects encore peu explorés, afin de faire émerger les problèmes auxquels elle se heurte. L'analyse a mis en avant l'opportunité d'une filière de niche pour le safran de Taliouine dont la qualité est reconnue. Cependant, de nombreux problèmes d'ordre technique et organisationnel se posent : outre les difficultés rencontrées au niveau de la production (manque d’eau, de main d’œuvre qualifiée, d’itinéraires techniques améliorés), l’étude souligne les faiblesses de la commercialisation du safran. La valorisation de la qualité est mise à mal par la fraude et l’informalité des échanges, la filière étant dominée par des grossistes dont la majorité commerce dans des circuits informels. Les choix en termes d'organisation et de maîtrise de la filière supposent une implication accrue des acteurs locaux aux mécanismes de prise de décision. La gouvernance de la filière doit être adaptée aux SDOQ tout en étant tournée vers la recherche de débouchés économiques susceptibles de favoriser le développement des terroirs et des emplois locaux. Typical products from Morocco have generated great interest at both national and international levels in recent years. Among the many studies in the literature, we chose to focus on Taliouine’s saffron. Traditionally grown in the region of Taliouine (Souss Massa Drâa – Morocco), Taliouine’s saffron will receive the label ‘Protected Designations of Origin’. The Saffron Project gathers specialists from a wide range of disciplines. We were interested in a rarely explored subject: Morocco’s saffron market and value chain organization. Our methodology used value chain analysis to investigate the Moroccan saffron market and the functioning of the value chain. Results of this analysis revealed malfunctioning of the value chain. The analysis also identified a potenial niche market for Taliouine’s saffron. However, the value chain is plagued by many technical and organizational problems. In addition to production difficulties (drought, skilled labour, traditional cultivation practices), the study emphasizes the weakness of saffron marketing. Informal distribution channels, which dominate Moroccan’s saffron market, hinder quality development because of adulteration and the sale of saffron with no control. Choices concerning the organization and the control of the value chain require more involvement of the local actors in the decision-making process.
Cote :	MAR-M42-DUB-2010
URL / DOI :	https://www.iamm.ciheam.org/ress_doc/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29516