| Titre : | Les interfaces entre diffusion de l'alimentation d'origine et processus d'acculturation |
| in : | |
| Auteurs : | S. Tozanli ; M. Dedeire |
| Type de document : | Communication à un Congrès (avec Actes) |
| Editeur : | Parme [Italie] : Monte Università Parma, 2010 |
| Format : | 9 p. (résumé en p. 30) |
| Note générale : |
Support papier : Résumé de la communication
Support CD-ROM : Communication écrite |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français |
| Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; COMPORTEMENT CULTUREL ; ACCULTURATION ; PRODUIT DU TERROIR ; ALIMENT PREPARE ; GROUPE ETHNIQUE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; DIFFUSION DE LA CULTURE ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; CAPITAL SOCIAL |
| Résumé : | Définir l’articulation entre l’immigration et l’alimentation par ethnicité reste descriptif et unilatéral alors que les processus de co-imprégnation culturelle sont importants dans le rencontre des population d’accueil et des immigrants et donnent lieu à des mutations des modes alimentaires de ces deux groupes sociaux. Ce processus que l’on définit en tant qu’acculturation alimentaire peut être expliqué par la théorie des réseaux sociaux et est à la base de la diffusion des différents modes alimentaires. Cependant, la diffusion est source d’altération des produits et préparations alimentaires. Les auteurs analysent les différentes formes d’altération pour aboutir à trois scénarii de la transformation culturelle, technico- industrielle et sociale des produits et préparations alimentaires que l’on peut qualifier de « terroir ». |
| Note de contenu : | Theme 1 : The current state of spatial dynamics in agri-food systems in terms of production, distribution and marketing strategies |
| Congrès : | International EAAE-SYAL Seminar: Spatial Dynamics in Agri-Food Systems: Implications for Sustainability and Consumer Welfare, 2010/10/27-29, Parma (Italie) |
| Cote : | K4-ARF-2010 |
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