| Titre : | Les produits locaux dans l'évolution des canaux de distribution : le cas des fromages de chèvre en Languedoc-Roussillon |
| Auteurs : | D. Özbek |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2011 |
| Format : | 79 p. / réf., tabl., graph. |
| Note générale : | Mémoire Master 2 Recherche. Innovation et Développement des Territoires Ruraux [IDTR]. Parcours : Sociétés Rurales, Territoire et Gestion des Ressources Naturelles [SOTERN]. Cohabilitation Université Montpellier III, Montpellier SupAgro, CIHEAM-IAMM. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM PRODUIT REGIONAL ; APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; FROMAGE DE CHEVRE ; FILIERE ; LANGUEDOC ROUSSILLON ; FRANCECatégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité |
| Résumé : | L’objet de cette recherche est de mettre en évidence les stratégies d’une partie des acteurs de la filière fromagère caprine en Languedoc-Roussillon. Nous tentons de faire le point sur la place qu’occupent les produits locaux à la vente et essayons de comprendre la perception des acteurs par rapport à la notion d’AOC. Nous nous sommes concentrés sur les fournisseurs afin de connaître leurs sources d’approvisionnement : petits producteurs, grandes entreprises distributrices, grossistes éloignés ou locaux. Comment font-ils leurs achats et quelle est leur structure de commercialisation ? Dans cette recherche, nous allons analyser ces différents points de vue à l’aide de l’économie des conventions, en observant les conséquences sur les produits AOC et en s’interrogeant sur la façon dont ils affectent la filière. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 IDTR SOTERN) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | F.LR-M11-OZB-2011 |
| Directeur de Thèse : | Boutonnet J.-P.; Tozanli S. |
| Membres du Jury : | Boutonnet J.-P.; Dedeire M.; Napoleone M.; Tozanli S. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 23020 | F.LR-M11-OZB-2011 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |
