Dhiab H. (2012).
Gestion du risque, mesures de surveillance : rassurance ou inquiétude ? Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier. 41 p. (Master of Science : Professionnel, n. 811). Master soutenu, non publié
Titre : | Gestion du risque, mesures de surveillance : rassurance ou inquiétude ? |
Auteurs : | H. Dhiab |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2012 |
Collection : | Master of Science : Professionnel, num. 811 |
Format : | 41 p. / réf., graph., ill., tabl. |
Note générale : | Master soutenu, non publié |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; RISQUE ALIMENTAIRE ; DANGER POUR LA SANTE ; GESTION DU RISQUE ; QUALITE ; HUILE D'OLIVE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; ENQUETE AUPRES DES CONSOMMATEURS ; TUNISIECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | Un consommateur de plus en plus préoccupé par ce quil mange et de plus en plus soucieux sur la qualité, la traçabilité, la sécurité alimentaire, etc associé à un environnement économique caractérisé par la montée de la concurrence poussent les entreprises à multiplier les efforts pour satisfaire leurs clients et augmenter leurs parts dans des marchés exigeants. Mais les clients ne sont jamais satisfaits et suscitent des interrogations quant à leur comportement et leur perception des efforts réalisés dans le domaine de la qualité, de la gestion du risque et sur les sources de leur inquiétude. Une enquête a été réalisée sur les clients de lentreprise étudiée tandis quun système qualité était mis en place, adoptant toutes les mesures de maitrise nécessaire selon les référentiels internationaux. La caractérisation du profil des clients montre que la qualité et la gestion du risque sont des critères clés de leur satisfaction. Une seconde enquête a permis de comprendre lévolution de la perception des clients et confirme que la gestion du risque est une préoccupation majeure et un critère primordial de confiance mais infirme que sa prise en compte soit vraiment une rassurance. Le risque apparait plutôt comme une source non négligeable dinquiétude envers ce quil mange. De ce fait, nous avons pu constater que la qualité restera toujours un outil favorisant le succès de lentreprise et la gestion de sa relation clients mais elle ne suffit pas étant donné le caractère méfiant voire exigeant du consommateur malgré les mesures prises pour tendre vers le risque 0 ou le 100 % satisfaction. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | TUN-H31-DHI-2012 |
Directeur de Thèse : | Tozanli S. |
Président du Jury : | Temri L. |
Membres du Jury : | Bencharif A.; Tozanli S. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
22890 | TUN-H31-DHI-2012 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |