Palma G., Padilla M. (2012). Un produit emblématique à la dérive des continents et des consommateurs : l'huile d'olive. OCL : Oléagineux, Corps Gras, Lipides = Oilseeds & fats Crops and Lipids, 01/09/2012, vol. 19, n. 5, p. 283-289.
https://doi.org/10.1684/ocl.2012.0467
https://doi.org/10.1684/ocl.2012.0467
Titre : | Un produit emblématique à la dérive des continents et des consommateurs : l'huile d'olive (2012) |
Titre original: | Drift of an emblematic mediterranean product: the case of olive oil |
Auteurs : | G. Palma ; M. Padilla |
Type de document : | Article |
Dans : | OCL : Oléagineux, Corps Gras, Lipides = Oilseeds & fats Crops and Lipids (vol. 19, n. 5, Septembre-Octobre 2012) |
Article en page(s) : | p. 283-289 |
Note générale : | Dossier : Mondialisation et Impact sur les Consommations Alimentaires |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM HUILE D'OLIVE ; CONSOMMATION ; PRODUCTION ; DISTRIBUTION ECONOMIQUE ; REGION MEDITERRANEENNE |
Résumé : |
Si la Méditerranée, et notamment trois pays (Espagne, Italie, Tunisie) dominent le marché dhuile dolive, tant en termes de surface que de production et exportations, des pays nouveaux producteurs occupent une place de plus en plus importante. Cest le cas, entre autres, de lArgentine, le Chili, les Etats Unis et lAustralie, où la production, ainsi que les importations dhuile dolive ne cessent daugmenter. Grâce à limage très salutaire de lhuile dolive dont elle profite, nous observons un engouement pour cette huile dans des pays qui ne sont pas traditionnellement consommateurs de cet « or liquide », ce qui crée un nouveau marché. Par contre, en Méditerranée, et notamment en Tunisie, en étant de plus en plus chère, lhuile dolive subit la substitution dautres matières grasses plus abordables, mais qui peuvent favoriser loccurrence de maladies cardiovasculaires et de lobésité.
Mediterranean countries, in particular Spain, Italy and Tunisia, rule the international market of olive oil, in terms of land, production and exports. However, several new countries, such as Argentina, Chile, the United States and Australia have entered the market and are becoming important actors: their productions, as well as imports of olive oil, are growing fast. Thanks to the positive image that it acquired due to its health benefits, olive oil is more and more appreciated in countries where its consumption is recent and non traditional. On the contrary, in Mediterranean countries, namely in Tunisia, other vegetable oils and fats tend to substitute olive oil, which is more expensive. However, such oils and fats could be responsible for the increase of cardiovascular diseases and obesity. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://doi.org/10.1684/ocl.2012.0467 |
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