| Titre : | Etablir un point 0 et des indicateurs d'évaluation pour le projet de développement des circuits locaux en restauration collective (lycées) |
| Auteurs : | H. Habarek |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2014 |
| Format : | 93 p. |
| Note générale : | Master 2. Ingénierie des Projets et des Politiques Publiques. Parcours IAMM : Développement Territorial et Projets [DTP]. Cohabilitation Université Montpellier I, CIHEAM-IAMM |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM RESTAURATION COLLECTIVE ; PRODUIT REGIONAL ; VENTE DIRECTE ; LIMOUSIN ; FRANCECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.6 - Produits Alimentaires |
| Résumé : | Les divers enjeux (économiques, sociaux, environnementaux et culturels) de l’approvisionnement en produits locaux dans la restauration collective expliquent l’intérêt que portent plusieurs collectivités territoriales sur le territoire français et la Région Limousin à ce sujet. Pour cette dernière, développer l’approvisionnement en circuits courts de proximité des restaurants scolaires représente un enjeu important à deux titres : plus de 20 000 lycéens fréquentent chaque jour ces restaurants et la Région doit leur offrir une alimentation de qualité. L’économie agricole du Limousin peut y trouver des débouchés en volume suffisant pour poursuivre la structuration d’une offre adaptée à la restauration collective. Dans ce contexte, le Limousin mène un projet pour développer l’approvisionnement des lycées de la région en produits issus des circuits courts. Dans le cadre de ce projet, nous avons établi un état des lieux de la consommation en produits locaux dans les lycées, des pratiques d’approvisionnement des cuisines des lycées et nous avons étudié les opportunités pour les inciter à s’approvisionner localement. Enfin nous avons établi des indicateurs de suivi et d’évaluation du projet. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 DTP) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
| Cote : | FRA-I2-HAB-2014 |
| Directeur de Thèse : | Padilla M. |
| Membres du Jury : | El Hadad-Gauthier F.; Ilbert H. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 26136 | FRA-I2-HAB-2014 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |
