| Titre : | L’huile d’olive, pierre angulaire du régime alimentaire méditerranéen (2015) |
| Auteurs : | B. Moreno Esteban ; D.A. Lezcano Solís |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Olivae : Ed : française (n. 121, 01/07/2015) |
| Article en page(s) : | p. 20-28 |
| Langues : | Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM HUILE D'OLIVE ; COMPOSITION GLOBALE ; MALADIE CARDIOVASCULAIRE ; REGIME ALIMENTAIRE ; REGION MEDITERRANEENNECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.2 - Nutrition. Alimentation Humaine. Santé |
| Résumé : | Le régime méditerranéen est l’ un des régimes alimentaires les plus étudiés pour ses bienfaits sur la santé humaine. Il est démontré que l’ adoption de ce régime diminue la mortalité et la morbidité dues aux maladies cardiovasculaires, ainsi que l’ incidence du diabète, de l’ obésité et du cancer. Ce bienfait potentiel résulte de l’ ensemble des aliments qui le composent et, parmi eux, l’ huile d’ olive vierge (en particulier l’ huile d’ olive vierge extra) qui, pour sa valeur biologique et thérapeutique, est considérée comme l’ ingrédient le plus important du régime méditerranéen. Sa capacité antioxydante, anti-inflammatoire, antiathérogène et hypolipidémiante, entre autres fonctions biologiques, est due principalement à sa composition chimique riche en acide oléique, polyphénols, stérols et tocophérols qui la distingue des autres huiles. Nous exposerons dans cet article les effets positifs du régime alimentaire méditerranéen dont la plupart sont à attribuer à l’ huile d’ olive vierge et à l’ huile d’ olive vierge extra. |
| Cote : | En ligne |
| URL / DOI : | https://www.internationaloliveoil.org/product/olivae-121-francais/ |
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