Fumey G. (dir.). (2016). L'alimentation demain : culture et médiations. Paris (France) : CNRS. 226 p. (Les Essentiels d'Hermès).
Titre : | L'alimentation demain : culture et médiations |
Auteurs : | G. Fumey, dir. |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : CNRS, 2016 |
Collection : | Les Essentiels d'Hermès, ISSN 1967-3566 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-271-09354-7 |
Format : | 226 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; SOCIOLOGIE DE L'ALIMENTATION ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; COMPORTEMENT CULTUREL ; GASTRONOMIE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; SANTE |
Résumé : | Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, lalimentation de demain. Depuis quelques années, lalimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, linformation circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les « millennials », sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers lindustrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain. |
Cote : | I2-FUM-2016 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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25126 | I2-FUM-2016 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |