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F. Vizzoto ; S. Tessitore ; F. Testa ; F. Iraldo |Food waste impacts the environment and the financial gains of foodservice establishments. Reducing it entails targeting the customers, as plate waste is the primary source of waste in these outlets. However, little is known about why some custom[...]
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L’analyse de l’évolution du marché de la restauration entre 2008 et 2009 met en évidence les conséquences immédiates de la crise économique. À l’exception d’une partie de la restauration rapide ayant, grâce à une offre adaptée, réussi à tirer so[...]Article
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C. Baros |Dans Infos CTIFL (n. 245)
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![Rapporto sullo stato dell'agroalimentare in Italia nel: 1997 à 2002 [Donation Louis Malassis], 2007](./getimage.php?url_image=https%3A%2F%2Fwww.iamm.ciheam.org%2Fress_doc%2Fopac_css%2Fimages%2Fvignettes%2F%21%21isbn%21%21.jpg¬icecode=&entity_id=24623&vigurl=https%3A%2F%2Fwww.iamm.ciheam.org%2Fress_doc%2Fopac_css%2Fimages%2Fvignettes%2F24623.jpg)
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![Restauration hors foyer : économie et sécurité alimentaire [Donation Louis Malassis]](./getimage.php?url_image=https%3A%2F%2Fwww.iamm.ciheam.org%2Fress_doc%2Fopac_css%2Fimages%2Fvignettes%2F%21%21isbn%21%21.jpg¬icecode=9782110731562&entity_id=18318&vigurl=https%3A%2F%2Fwww.iamm.ciheam.org%2Fress_doc%2Fopac_css%2Fimages%2Fvignettes%2F18318.JPG)
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![Nouvelles formes de restauration : tendances stratégiques et incidences sur la chaîne agro-industrielle [Donation Louis Malassis]](./getimage.php?url_image=https%3A%2F%2Fwww.iamm.ciheam.org%2Fress_doc%2Fopac_css%2Fimages%2Fvignettes%2F%21%21isbn%21%21.jpg¬icecode=&entity_id=16184&vigurl=https%3A%2F%2Fwww.iamm.ciheam.org%2Fress_doc%2Fopac_css%2Fimages%2Fvignettes%2F16184.JPG)
