| Titre : | Le secteur laitier français est-il compétitif face à la concurrence européenne et mondiale ? (2018) |
| Auteurs : | C. Perrot ; V. Chatellier ; D.-M. Gouin ; M. Richard ; G. You |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Economie rurale (n. 364, 01/04/2018) |
| Article en page(s) : | p. 109-127 |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM PRODUCTION LAITIERE ; COMPETITIVITE ; PRIX A LA PRODUCTION ; CONTINGENT DE PRODUCTION ; COUT DE PRODUCTION ; FRANCECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits Laitiers |
| Résumé : | Avec la fin des quotas laitiers, l’ouverture croissante des économies et l’accentuation de la volatilité des prix internationaux, la question de la compétitivité du secteur laitier français est placée au cœur de nombreux débats. Le secteur laitier français est non seulement un acteur important des échanges européens et internationaux de produits laitiers, mais il bénéficie d’une solidité des débouchés sur le marché intérieur, y compris pour des produits à haute valeur ajoutée. La baisse de la consommation intérieure (en équivalent lait), la saturation progressive de la demande européenne et la concurrence de plusieurs autres pays partenaires de l’Union européenne constituent aujourd’hui une incitation à mieux valoriser les produits de qualité sur le marché intérieur et à orienter davantage les exportations vers des marchés plus lointains où une croissance de la demande s’exprime. Par rapport à d’autres pays concurrents, européens ou internationaux (Nouvelle-Zélande, États-Unis), le coût de production du lait en France, en particulier dans l’Ouest (principal bassin laitier français), est favorisé par une bonne maîtrise des intrants, en raison notamment d’une production fourragère abondante qui entraîne une forte autonomie pour l’alimentation des vaches laitières. Le mode d’obtention de cette autonomie élevée pèse cependant aujourd’hui sur le niveau moyen de productivité du travail et sur les charges de structure (coût de mécanisation) du fait de l’importance des fourrages désormais principalement cultivés, récoltés et distribués mécaniquement. |
| Cote : | En ligne |
| URL / DOI : | https://doi.org/10.4000/economierurale.5624 |
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