| Titre : | Optimisation du management d’un atelier industriel : cas des Fromageries Lescure |
| Auteurs : | N.E.A. Kaddour |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2019 |
| Format : | 59 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2 Sciences Economiques et Sociales. Parcours Chaines de Valeur et Agrologistique (CDV). |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits LaitiersThésaurus IAMM FROMAGE ; INDUSTRIE LAITIERE ; MATERIEL DE CONDITIONNEMENT ; METHODE D'OPTIMISATION ; MANAGEMENT DE LA QUALITE ; ASSURANCE QUALITE ; APPROVISIONNEMENT ; FORMATION ; PERSONNEL ; DOCUMENT ; FRANCE |
| Résumé : | Ce document présente le travail réalisé dans un atelier d’emballage d’une fromagerie industrielle dans le but d’optimiser le management de cet atelier. Ce travail a porté sur deux axes principaux de management à l’atelier d’emballage : la formation du personnel et le management de la qualité. Pour la formation du personnel, un chantier TPM+ a été mis en place dans le but de créer des documents de référence à l’atelier d’emballage. Ces documents permettront notamment aux nouveaux arrivants d’avoir des documents visuels au plus près de leurs postes et aussi un support de formation qui résume tout ce qu’il faut savoir, utiliser et faire sur le poste en question. Ce qui les aidera à s’intégrer rapidement et monter en compétence. La deuxième partie concerne la mise en place d’une nouvelle procédure de suivi de la qualité des emballages de fromage. Pour cela, les données de non-conformité et des réclamations clients ont été analysées et comparées entre elles pour pouvoir cerner les failles de la procédure de suivi de la qualité actuellement adoptée à l’atelier d’emballage. A la fin de cette analyse, une nouvelle procédure a été mise en place en se basant sur un principe de double vérification et d'intégration du maximum de personnel pour les engager et les responsabiliser vis-à-vis de la qualité des emballages de fromages. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDV) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Kessari M.-E. |
| Membres du Jury : | Audirac J.-F.; El Hadad-Gauthier F.; Kessari M.-E. |
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