| Titre : | Quel étiquetage de la durabilité des produits alimentaires ? (2024) |
| Auteurs : | F. Fort ; G. Séré de Lanauze ; B. Siadou-Martin |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Management & Avenir (n. 140, Avril 2024) |
| Article en page(s) : | p. 67-92 |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français |
| Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; ETIQUETAGE DES PRODUITS ; LEGISLATION ALIMENTAIRE ; EDUCATION DU CONSOMMATEUR ; ENQUETE AUPRES DES CONSOMMATEURS ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; DURABILITE ; ECOLABEL ; LABEL DE QUALITE |
| Résumé : | À l’aide d’une expérimentation en salle, menée auprès de 161 consommateurs, cette recherche apprécie l’influence de trois formats d’affichage (échelle multicritères, note et logo « produit durable ») de deux types d’informations (environnementale et sociale) sur l’attitude envers le produit et l’intention d’achat. Bien qu’améliorant chaque fois l’évaluation des produits, cette information agit différemment selon les types d’informations et les formats d’affichage. |
| Note de contenu : |
1. Cadrage conceptuel
1.1. Durabilité des produits : vers un élargissement du discours ? 1.2. Durabilité des produits : étiquetages informationnels ou éco-labels 1.3. Efficacité de l’information sur la durabilité des produits Les formats d’affichage : réducteur ou évaluatif 2. Méthodologie 3. Principaux résultats 3.1. Quelles informations intéressent le consommateur ? 3.2. Quel format apparaît plus efficace pour l’affichage de la durabilité ? 3.3. Un logo synthétique, quelle pertinence ? 4. Discussion 5. Implications managériales 6. Limites et voies de recherche |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| URL / DOI : | https://doi.org/10.3917/mav.140.0067 |
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