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8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
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Several studies emphasize that agriculture and food as a whole are responsible for the increase in greenhouse gas emissions. Furthermore, as a central actor in the food supply chain, consumers play a very important role as their food behaviour c[...]Ouvrage
Cette étude vise à comprendre dans quelle mesure linformation apportée au consommateur dans le cas dun produit biologique, peut influencer ses choix dans le contexte de la restauration collective. La méthodologie utilisée est celle de lanalys[...]Thèse, Mémoire, Master
Cette étude vise à comprendre dans quelle mesure linformation apportée au consommateur dans le cas dun produit biologique, peut influencer ses choix dans le contexte de la restauration collective. La méthodologie utilisée est celle de lanalys[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
Actes de Congrès ou Communication isolée
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Dans une période de crise économique et de baisse perçue du pouvoir dachat, qui se poursuit aujourdhui avec en toile de fond lémergence de nouveaux enjeux sociétaux, les consommateurs français changent progressivement leurs comportements dac[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
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Lobjectif de cette recherche est danalyser la valorisation par les consommateurs de promotions-prix sur des produits équitables dont les « justes prix » sont censés garantir une juste rémunération des petits producteurs. Deux expérimentations[...]Article
In Tunisia, meat consumption has known significant quantitative changes over the last years. Food crises have deeply affected the behaviour of consumers towards the quality of products. The present work aims at analyzing the Tunisian consumers [...]Article
We quantify the economic and health effects of a fruit and vegetable (F&V) voucher policy designed for increasing F&V consumption among low-income consumers. The analysis combined two models: an economic model which predicts how F&V consumption [...]Article
Enjeu fondamental pour lensemble des acteurs de la filière, la consommation de fruits et légumes frais profite du soutien des pouvoirs publics désireux de la promouvoir dans un souci de santé publique. Pourtant certaines catégories de la popula[...]Article
Many researchers pointed out that the lack of marketing knowledge and of the knowledge of new technologies can be the reason for product failure. The aim of the research presented in this paper was to find out the consumers preferences about wi[...]Article
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Cet article a pour objectif de comparer limportance des attributs déterminants du choix en mobilisant la méthode Best-Worst. Une application dans le domaine alimentaire (huile dolive), effectuée auprès de consommateurs de cultures différentes [...]Article
Consumers in postmodern society and alternative food networks: the organic food fairs case in Sicily
New consumption habits stand out against the idea of a rational consumer, which is aimed at maximizing utility according to budget constraint. Presently, people have the tendency to behave differently according to various purchase opportunities;[...]Article
G. Palma ; M. Padilla |Si la Méditerranée, et notamment trois pays (Espagne, Italie, Tunisie) dominent le marché dhuile dolive, tant en termes de surface que de production et exportations, des pays nouveaux producteurs occupent une place de plus en plus importante. [...]Article
Using dry-cured ham as an anchor product, consumers preferences for EUQuality Certification schemes, region of origin and price have been investigated with conjoint analysis. In order to achieve this aim, a mixed rank-ordered logit which allows[...]Article
W. Hu ; M.T. Batte ; T. Woods ; S. Ernst |Using stated preference data from Kentucky and Ohio, USA, we estimate consumer willingness-to-pay for varieties of a processed food product (blackberry jam) that are differentiated with respect to their local production labelling and a series of[...]Article
Consumer behavior and its food purchasing decisions involve the interaction between the profile of each customer, the attributes of the products in question as well as perception of such attributes by consumers. Considering the growing concern a[...]Article
Cet article apporte un éclairage sur la consommation alimentaire de produits locaux, qui serait privilégiée par 83% des français en 2010. Après avoir défini le concept, la perspective consommateur et les stratégies développées pour se positionne[...]Article
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F. Zabbal ; J. Soler ; M.H. Benkheira ; O. Assouly ; A.-M. Brisebarre ; Y. Essid |Interdits alimentaires:un thème qui, régulièrement, «fait débat» sur la scène politique française. Quelle est lorigine de linterdiction du sang et du porc? Et quelles sont les motivations fondamentales des rites de mise à mort prônés par lisl[...]Article
Product labelling with organic certification logos is a tool for signalling consumers that a product is a certified organic product. In many European countries, several different organic labelling schemes exist in the market. The aim of this pap[...]Article
La population montagnarde vivant sur le territoire du Pays des Écrins (département des Hautes-Alpes, France), aujourdhui très hétérogène, présente un mode de vie qui sinscrit dans la modernité mais véhiculant toujours des habitudes et des prat[...]Article
Cet article traite du design des produits alimentaires issus de lartisanat comme potentiel de valorisation territoriale. Après avoir montré le rôle que peuvent jouer les produits alimentaires dans la valorisation dun territoire, il présente un[...]Article
Les consommateurs réguliers de fromage AOC sont-ils des connaisseurs de fromages ? Un échantillon de consommateurs a été recruté dans deux régions où la densité AOC de la production fromagère est respectivement forte et faible. Les consommateurs[...]Article
L'obiettivo dell'articolo è fornire una definizione operativa di "buon cibo", sulla base della valutazione di un gruppo di 400 responsabili d'acquisto familiari. A tale scopo: - Vengono elaborate una serie di sei coppie dicotomiche che possono[...]Article
E. Zhllima ; A. Verçuni ; I. Tabaku ; D. Imami ; C. Chan-Halbrendt ; E. Merkaj |Table olive production sector is undergoing rapid changes, as the government is undertaking an ambitious program supporting the expansion of olive grove plantations. Despite the increase in domestic production, import of table olive is still hig[...]Article
The uniqueness of diets consumed by local populations living in the Mediterranean basin, e.g., in the southern European countries and Crete, can be attributed to a number of factors, from local climatic conditions to ethnobotanical and cultural [...]