| Titre : | Circuits courts alimentaires |
| Auteurs : | R. Lambert ; Y. Cui ; I. Diarrassouba ; C. Joncour ; S. Michel |
| Type de document : | Rapport, Expertise, Working Paper |
| Editeur : | Le Havre [France] : ISEL, Institut Supérieur d'Etudes Logistiques, 2022 |
| Collection : | Cahiers de la Logistique, ISSN 2778-0317 |
| Format : | 31 p. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français |
| Catégories : |
Catégories principales 16 - TRANSPORT. INFRASTRUCTURE. ENERGIE ; 16.2 - InfrastructureThésaurus IAMM LOGISTIQUE ; CIRCUIT COURT ; APPROVISIONNEMENT ; RESTAURATION COLLECTIVE ; AIDE A LA DECISION ; FRANCE |
| Mots-clés: | FOOD HUB |
| Résumé : |
Ce volume des Cahiers de la logistique est dédié aux problèmes de circuits courts alimentaires.
Il existe aujourd’hui un fort intérêt pour les problèmes de circuits courts de proximité. Les enjeux de l’économie locale et du développement durable ont ravivé l'urgence de cette problématique dans la révision nécessaire des modes de production et de consommation. Il convient alors de se demander ce qu’apporte la réduction du nombre d’intermédiaires et ce qu’apporte le renforcement des proximités géographiques et relationnelles entre les producteurs et les consommateurs. Nous avons donc le plaisir d’éditer ce volume qui traite deux problèmes de circuits courts alimentaires de proximité. ! La première contribution, de R. Lambert, est dédiée à l’étude du circuit court alimentaire de proximité. L’auteur explique le mélange du court et du local, et présente une approche logistique de l’approvisionnement de la restauration collective publique en produits alimentaires locaux. Le travail analyse l’impact des circuits courts en termes d’émissions de CO2, au lieu de la distance kilométrique, pour acheminer les produits du producteur vers les restaurants collectifs publics. La deuxième contribution, de Y. Cui, I. Diarrassouba, C. Joncour, S. Michel, porte sur un outil d’aide à la décision pour le placement de Food Hubs dans un circuit alimentaire de proximité. Les auteurs s’intéressent à l’approvisionnement des cantines scolaires normandes par un circuit de proximité, basé sur l’utilisation de plateformes logistiques Food Hubs. Ils traitent le problème de l’emplacement optimal d’un réseau de Food Hubs et proposent un outil d’aide à la décision basé sur une modélisation mathématique du problème et sa résolution numérique. Ce volume apporte donc une vision sur différents problèmes liés aux circuits courts alimentaires de proximité |
| Note de contenu : |
- Le court, ennemi de la proximité ? Approche logistique des Approvisionnements de la restauration collective publique en Produits alimentaires locaux.
- Outil d’aide à la décision pour le placement de hub dans un circuit Alimentaire de proximité |
| Cote : | En ligne |
| URL / DOI : | https://hal.science/hal-03907677v1 |
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