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Article
This study focuses on the perception of ethnic foods by European consumers. The aim of this work is to enrich the literature on the analysis of consumer perception of ethnic foods by focusing on the socio-demographic characteristics of consumers[...]
Article
Cheese production causes significant environmental impacts, which have to be reduced. In France, a lot of different cheeses are available, made from different milks but also from different cheese technologies. The goal of this study was to under[...]
Article
A. Bjørnåvold ; M. David ; D.A. Bohan ; C. Gibert ; J.-M. Rousselle ; S. Van Passel |Despite substantial policy efforts made by the French government to reduce dependence on pesticides, farming practices are only changing slowly. This paper analyses the socio-economic trade-offs that 110 farmers are currently facing in the trans[...]
Article
Preserving farmland on the urban fringe is challenging. We hypothesise that the inefficiency of some farmland protection policies may partly arise from a lack of consideration of their social impacts. This paper hence provides a 7-criterion anal[...]
Article
Dans le contexte de profusion des signes de qualité qui caractérise le secteur agroalimentaire, l’originalité de ce papier est d’évaluer la disposition à payer des consommateurs (DAP) pour le label agriculture biologique (AB), selon que le produ[...]
Article
Cet article propose d’étudier la diversité des pratiques d’élevage dans les filières fromagères sous indication géographique (IG), au regard des nouveaux enjeux socioéconomiques et environnementaux auxquelles elles sont confrontées. Huit filière[...]
Article
A. Hélias ; H.M.G. van der Werf ; L.-G. Soler ; F. Aggeri ; J.-Y. Dourmad ; C. Julia ; L. Nabec ; S. Pellerin ; B. Ruffieux ; G. Trystram |Consumers increasingly demand information about the environmental impacts of their food. The French government is in the process of introducing environmental labelling for all food products. A scientific council was set up, and its main conclusi[...]
Article
La conjonction d’un système migratoire sous contrainte dans lequel sont insérés les ouvriers saisonniers agricoles marocains en France et le délaissement des espaces productifs agricoles français dans lesquels ils travaillent est à l’origine de [...]
Article
Les questions de compétitivité de l’agriculture française et de notre souveraineté alimentaire ressurgissent dans un nouveau contexte de changement climatique que l’on se propose d’éclairer ici, en orientant le projecteur sur quatre des dimensio[...]
Article
La crise sanitaire et l’insécurité alimentaire engendrée par la guerre en Ukraine soulignent l’urgence de reconquérir la souveraineté alimentaire française et européenne. Le syndicalisme agricole se mobilise pour atteindre cet objectif.
Article
The existing cultivated land in the Mediterranean region faces great pressure from various sources. A suitability evaluation of potential arable land is urgent for helping adaptation measures to mitigate the impacts of climate change and human p[...]
Article
The unsustainability of the globalized food system is a relevant debate. Despite the vast amount of literature on sustainable food systems, there is little research explaining how food system innovations can scale impact and influence systemic c[...]
Article
Avec plus de trois milliards de repas servis chaque année, la restauration collective est un secteur clé du système agri-alimentaire en France, récemment mis à l’agenda des politiques de transition agroécologique. La réussite de ces politiques i[...]
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En dépit de résultats très contrastés ces deux dernières années, la progression de la demande bio semble se poursuivre. Ce dynamisme demeure toutefois à relativiser compte tenu de la taille de ce marché. Désormais, la gamme des fruits et légumes[...]
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La structuration locale d’une filière de revalorisation d’invendus se met en mouvement par une mise en réseau d’acteurs autour d’un projet de territoire à Nantes. En travaillant auprès des porteurs de projets, les chercheurs travaillent depuis d[...]
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CONTEXT Conventional cropping systems in south-western France contribute greatly to the degradation of environmental resources. Crop diversification is considered to be an effective mechanism to increase the sustainability of cropping systems a[...]
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C. Mosnier ; M. Benoît ; J.J. Minviel ; P. Veysset |Mixed farming systems are gaining interest both as a risk management strategy and to apply agroecological principles. This study set out to assess the sustainability of mixed systems compared to their specialized counterparts. The Orfee bioecono[...]
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En France, les enjeux liés à l’économie du tourisme vitivinicole sont fondamentaux, autant pour l’accroissement de la fréquentation touristique des régions viticoles, que pour la stimulation de la vente des produits vinicoles. Malgré la richesse[...]
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Un nombre croissant de commerçants indépendants revendiquent via leur stratégie d’approvisionnement leur inscription dans une perspective de transformation du système alimentaire. À partir d’une étude par questionnaires et entretiens menée auprè[...]
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Les plateformes et traces numériques qui reconfigurent les circuits courts et autres Alternative Food Networks (AFN) génèrent d’importantes possibilités d’analyse structurelle de leurs réseaux. Cet article étudie la structure du réseau de la pla[...]
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A. Berthe ; P. Grouiez ; M. Fautras |Literature on biogas production mainly studies the outputs of production or the technical dimension of its organization. We argue that there is a need to study this process in a more institutional political economy perspective to understand the [...]
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Digitalisation is promoted by both private and public actors as a way of contributing to the ecologisation of agriculture. However, this idea remains controversial. The debate is all the more crucial, as different ecologisation models exist, and[...]
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A. Mayer ; C. Egger ; A. Loyau ; C. Plutzar ; D.S. Schmeller ; V. Gaube |Mountain pastures are embedded in highly sensitive mountain ecosystems and provide forage for livestock during summer. In years when forage in the lowlands becomes scarce due to over-grazing and land degradation, or climate-related extreme event[...]
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The dairy processing industry is the largest subsector in the EU food industry and is characterised by high concentration. We investigate the extent of output market power exerted in EU dairy processing, applying an advanced stochastic frontier [...]
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On assiste au renouvellement des petites exploitations agricoles. De plus en plus d’études de cas et travaux statistiques montrent qu’aujourd’hui certaines petites exploitations françaises s’inscrivent dans un modèle innovant et performant. Cet [...]
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Agricultural intensification tends to maximize provisioning services at the expense of regulating, cultural and supporting ecosystem services (ES). Enhancing agroecosystem sustainability requires both individual and collective solutions, but the[...]
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CONTEXT The social network analysis of farmers who have adopted agroecological practices give the possibility to identify which actors are involved in the agroecological transition and are influencing the resilience at territorial level. OBJECTI[...]
