| Titre : | Optimisation de la gestion des flux amont et de la performance de la supply chain pour les produits chocolat et biscuits : gestion des risques et valorisation des casses comme levier de performance - Cas de Mondelez France |
| Auteurs : | S. Tasnim |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2025 |
| Format : | 71 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Management. Parcours : Chaînes de valeur agri-alimentaires durables : logistique, environnement, stratégies [CDVALES]. Co-accréditation Université de Montpellier - Montpellier Management (Moma), Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français |
| Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général)Thésaurus IAMM LOGISTIQUE ; GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; GESTION DES DECHETS ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; FRANCE |
| Résumé : |
Dans un contexte de compétition intense entre les entreprises à l'échelle mondiale, la maîtrise des coûts, l'expertise technique et la minimisation des pertes dues à des dysfonctionnements dans la supply chain sont des leviers essentiels pour l'évolution des grandes multinationales du secteur agroalimentaire.
Dans le cade de ce mémoire, les recherches s’appuient sur des données internes en utilisant deux méthodes. La méthode d’analyse quantitative : la méthode de Pareto, qui a pour objectif de répartir les pertes selon les catégories ; et la méthode Loss Analysis qui va entrer plus dans les détails des pertes et les analyser en profondeur sur divers plans. Ce mémoire se concentre aussi sur les raisons de la casse et sur manière dont l’entreprise doit réagir. Dans ce but, une étude qualitative a été menée en utilisant des entretiens exploratoires semi descriptifs, et en les analysant avec la méthode d’Ishikawa (5M). Ces deux types d’études ciblent les deux catégories biscuits et chocolats en vue de valoriser la casse, favoriser le reconditionnement et minimiser au maximum les pertes économiques causées induites par la casse. Les résultats ont montré que la cause principale de casse pour les deux catégories de produits est l’entrepôt, suivie du retour client pour le chocolat. En ce qui concerne les biscuits la deuxième cause de casse est l’usine. Il apparaît aussi que les causes principales de casse en entrepôt sont le stockage et la manutention. Cependant, les barres de calages et la palettisation sont les causes majeures des casses respectivement lors du transport et de la phase usine. Ces résultats sont suivis de recommandations très importantes permettant dee minimiser les pertes, favoriser la valorisation et cibler les vrais problèmes causant la casse, comme le contrôle continu sur les différentes phases, l’amélioration des pratiques d’entrepôt et le renforcement du processus d’emballage et de manutention. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDVALES) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Prosperi P. |
| Membres du Jury : | Prosperi P.; Pavez I.; Peri I. |
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