| Titre : | Analyse de la chaîne de valeur de la filière lait en Algérie |
| Auteurs : | M. Tigharsi |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2025 |
| Format : | 97 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Economie. Parcours : Economie du développement agricole, de l'environnement et de l'alimentation [ECODEVA]. Co-accréditation Université de Montpellier, Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français ; Anglais |
| Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits LaitiersThésaurus IAMM INDUSTRIE LAITIERE ; FILIERE ; CHAINE DE VALEUR ; ALGERIE |
| Résumé : | Ce mémoire analyse la chaîne de valeur de la filière laitière en Algérie, caractérisée par une forte dépendance structurelle aux importations de poudre de lait et par une désorganisation des maillons productifs. L’étude mobilise une approche combinant le concept de filière, la chaîne de valeur de Porter et la chaîne globale de valeur afin de comprendre où et comment la valeur est créée et captée, tout en tenant compte des spécificités territoriales. Elle s’attache également à caractériser les profils socio-économiques des acteurs et à examiner leurs stratégies d’adaptation face aux contraintes structurelles et institutionnelles. L’enquête de terrain menée auprès des producteurs, collecteurs et laiteries dans deux wilayas contrastées met en évidence des trajectoires différenciées : à Blida, la forte pression foncière pousse les éleveurs à recourir à des stratégies d’intensification et de diversification, tandis qu’à Médéa, l’accès plus large au foncier permet une meilleure couverture des besoins alimentaires du cheptel et favorise le développement des exploitations. Les collecteurs, en tant qu’intermédiaires essentiels entre producteurs et laiteries, jouent un rôle stratégique dans la structuration des flux de lait, mais aussi dans la création et la captation de valeur grâce à leur pouvoir de négociation. Les résultats soulignent enfin le rôle central du maillon de la transformation, la faiblesse des marges des producteurs et l’importance des circuits informels dans la circulation du lait cru. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 ECODEVA) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Kessari M.-E. |
| Membres du Jury : | Lazereg M.; Jaeck M.; Kessari M.-E. |
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