Centre de Documentation Méditerranéen

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Qualité bactériologique des fromages au lait cru

G. Odet |

Dans Cahiers de nutrition et de diététique (vol. 34, n. 1, 1999/02)

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Alimentation et santé, 1. La valeur santé des aliments : un critère essentiel dans la production agricole et industrielle ; comment garantir la sécurité du consommateur ? Rôle de la réglementation alimentaire ; Les bactéries lactiques dans l'alimentation humaine : utilisation et innocuité

AUPELF-UREF (Montréal, Canada) |

Dans Cahiers Agricultures (vol. 5, n. 5, 1996/09-10)

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Communication à un Congrès (avec Actes)

Qualité bactériologique des fromages frais marocains

A. Hamama | Paris [France] : CIHEAM | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 1016-121X | 1989

Trente échantillons de fromage frais traditionnel marocain fabriqués à partir du lait cru et collectés dans 6 laiteries traditionnelles de la ville de Rabat ont été examinés pour leur qualité bactériologique. Le pH moyen de ces échantillons, de [...]

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