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Dans cet article nous modélisons la demande alimentaire en présence d’allégations nutritionnelles associées aux produits. L’objectif est de répondre aux interrogations quant à l’efficacité d’utilisation de ces instruments et d’égalité d’accès au[...]Chapitre d'ouvrage
F. Caillavet ; C. Lecogne ; V. Nichèle | Paris [France] : INSEE | INSEE Références, ISSN 1639-4968 | 2009L’alimentation reste l’un des premiers postes de dépense des ménages. Ce poste accuse de diverses manières les effets des inégalités sociales. Dans la répartition des dépenses entre alimentation à domicile et à l’extérieur, les écarts persistent[...]
Actes de Congrès ou Communication isolée
T. Allen ; O. Allais ; V. Nichèle ; M. Padilla | 2009This paper aims at simulating optimal prices satisfying public health recommendations in terms of nutrient adequacy. This implies to estimate a complete food demand system in order to compute price elasticities. Food consumption behaviors are de[...]Article
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