Titre : | Végétable : l'écho de la planète fruits et légumes, n. 374. - Février 2020 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/02/2020 |
Dépouillements
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De la grande distribution au restaurateur de centre-ville, aucun métier de la filière n'est épargné par la vague du "local", sinon du "localisé". Mais de quoi parle-t-on, exactement, quand on dit sourcing local ?
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Les marchés de gros ont su saisir l'engouement pour l'origine locale et devenir des acteurs incontournables des circuits alimentaires régionaux, alors même qu'ils souffraient au début des années 2000 d'une image désuète, voire d'être la porte d'[...]
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