| Titre : | Pour, n. 215-216 - 01/11/2012 - Alimentation et territoires |
| Auteurs : | C. Delfosse, coord. ; X. Guiomar, coord. ; J. Pluvinage, coord. ; J.-F. Ayats, coord. |
| Type de document : | Bulletin : Revue Electronique |
| Paru le : | 01/11/2012 |
| Année de publication : | 2012 |
| Format : | p. 57-383 |
| Langues : | Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM PRODUIT DU TERROIR ; TERRITOIRE ; DEVELOPPEMENT LOCAL ; MONDIALISATION ; INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; VALORISATION ; APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE ; VIN ; FROMAGE ; FRUITS ; LABEL DE QUALITE ; POIRE ; LOCALISATION DES PRODUCTIONS ; VENTE DIRECTE ; PARC NATUREL REGIONAL ; POLITIQUE PUBLIQUE ; ALIMENTATION HUMAINE ; DEVELOPPEMENT DURABLE ; COMMERCIALISATION ; RESTAURATION COLLECTIVE ; AIDE ALIMENTAIRE ; JARDIN FAMILIAL ; FRANCECatégories principales 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité |
| Résumé : | Dans le domaine de l’alimentation, la demande sociale a longtemps porté sur la qualité et l’hygiène. Elle prend désormais également en compte la proximité et l’accessibilité des produits. La question alimentaire revêt aussi une dimension de santé publique et une dimension civique. Ces nouvelles tendances conduisent ainsi à reconsidérer les liens entre alimentation et territoires. Le discours sur la relocalisation de l’économie et la priorité donnée à la consommation de produits locaux contribuent à la recherche du marquage territorial des produits. La demande sociale suscite l’intervention des pouvoirs publics à travers les politiques de santé, économique, environnementale… Les collectivités territoriales élaborent également des politiques qui concernent l’alimentation, à travers l’approvisionnement des cantines, le développement des circuits courts et la valorisation des produits de terroir. La question alimentaire s’invite au sein des territoires de projet et des associations. La relocalisation de l’alimentation semble essentiellement le fait des classes sociales favorisées et/ou sensibles aux discours alternatifs. Elle conduit pourtant à s’interroger sur la diversité des pratiques, non seulement selon les classes sociales mais aussi selon le lieu où l’on habite. L’intérêt pour l’alimentation et ses liens aux territoires a surtout été abordé au travers des circuits courts, mais il convient également de s’interroger sur les liens qu’entretiennent les commerces alimentaires, les restaurateurs et les artisans avec les territoires. |
| Note de contenu : |
I - L'alimentation, cultures des lieux et lieux d'échanges
Claire Delfosse - La France et ses terroirs. Un siècle de débats sur les produits et leurs liens à l’espace Jean Pluvinage - Évolution de la consommation : vers une meilleure qualification des biens alimentaires Claire Lamine, Yuna Chiffoleau - Reconnecter agriculture et alimentation dans les territoires : dynamiques et défis II - Les revalorisations des liens aux lieux II-1. La valorisation des terroirs Hélène Gibert - Le vignoble du Beaujolais : une recherche d’ancrage territorial Simon Tardieux - Et oui, à table les gens boivent du rouge ! Raphaël Schirmer - Un nouveau monde des vins Claire Delfosse - La diffusion mondiale de la consommation de fromage, de l’ingrédient de pizza au produit de terroir Cécile Praly - Fruits, quelles valorisations des liens aux lieux de production ? Dulce Freire, Mónica Truninger - Nouveaux terroirs et construction de la poire pêra rocha do Oeste (Portugal) II-2. La reterritorialisation des filières Xavier Guiomar - De la reterritorialisation à la relocalisation des filières, avec ou sans terroir Lucile Garçon - La mobilisation d’acteurs autour de biens ordinaires requalifiés : un exemple en Ligurie Rachel Mermet - Terre d’envies : s’unir pour renforcer les liens producteurs-consommateurs Marie Poisson, Séverine Saleilles - Territoires et collectifs de producteurs en circuits courts : quelles interactions ? Marie Poisson, Claire Delfosse - Les Parcs naturels régionaux : de la promotion des produits locaux à la gouvernance alimentaire Emmanuel Antoine - Campagnes Alimentons : faire du sujet alimentaire un enjeu de « haute nécessité » démocratique Jérémie Godet - Une recherche-action sur la relocalisation de l’agriculture portée par le MRJC Caroline Joigneau-Guesnon - Vers une alimentation durable des territoires : l’engagement des CPIE Patrick Garnon - Alimentation et mondialisation II-3. Les commerces alimentaires Laurence Bérard - Les artisans charcutiers, parents pauvres de la valorisation de la culture alimentaire Claire Delfosse - Les crémiers et le local Aurore Navarro - Actualité des marchés de plein vent Bertrand Fritsch - Les circuits courts de commercialisation alimentaire dans le Pays Haut Languedoc et Vignobles Michaël Pouzenc - Les grandes surfaces alimentaires contre le territoire… tout contre Christian Berthe (interview d’Aurore Navarro) - Le marché de gros de Lyon-Corbas : un outil de distribution alimentaire privé au service des territoires III - (Re)créer du lien, avec qui ? Ronan Le Velly - La relocalisation des approvisionnements de la restauration collective et le code des marchés publics Caroline Brand - Les sociétés de restauration collective face à de nouveaux impératifs Dominique Paturel - Un hiver pas comme les autres Anne-Elène Delavigne - Logique du local et pratiques territoriales dans une action d’aide alimentaire Elisabeth Manzon - Le PNA et l’accès de tous à une bonne alimentation : exemples d’actions en Rhône-Alpes Dulce Freire, Mónica Truninger - Diète méditerranéenne au Portugal, marché et développement durable Manon Gallien, Marjolaine Boitard, Claire Delfosse - Renouveau des jardins potagers entre milieux urbain et rural ? Jeanne Pourias, Anne-Cécile Daniel, Christine Aubry - La fonction alimentaire des jardins associatifs urbains en question Monique Poulot - Vous avez dit « locavore » ? De l’invention du locavorisme aux Etats-Unis Aurore Navarro - Slow Food, retour sur le succès d’une association italienne devenue internationale Annie Weidknnet - Les AMAP, expérience singulière, modeste mais bien réelle Nathalie Galand - Un exemple de circuit court en ultra-proximité : un réseau de partenaires pour la reterritorialisation d’une filière Jocelyn Dutil - Le goût de Montréal : regard sur la notion de désert alimentaire |
| Cote : | En ligne |
| URL / DOI : | https://www.cairn.info/revue-pour-2012-3.htm |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 24459 | Demander à l'accueil | Papier | Centre de documentation | Espace Revues | Disponible |
