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COMPORTEMENT DU CONSOMMATEURSynonyme(s)Préférence des consommateursVoir aussi |
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Article
Dans la population française, lorientation des préférences alimentaires apparait comme très différente dune génération à lautre. Chez les plus jeunes, la demande actuelle est marquée par une prise de conscience aigüe de la relation entre choi[...]Article
Résultats financiers en berne et évolution du comportement des clients obligent les enseignes à rechercher des relais de croissance et d'innovation.Article
Many approaches (e.g., formal modelling, Futures Studies) taken to understanding global food futures tend to treat the consumer as an outcome of the global food system, rather than a central component of it. Nonetheless, in order to address some[...]Article
Les agriculteurs sont contraints de changer leurs méthodes de travail mais peuvent conserver une liberté d'action.Article
Quelles seront les variétés fruitières adaptées aux futurs systèmes de production en arboriculture et aux futures demandes en fruits des consommateurs ? Tel a été le thème dune étude prospective* dont les travaux ont été rendus publics en mars [...]Article
Article
Cet article apporte une lecture socio-anthropologique de lalimentation biologique en lapprochant comme un fait social total, à larticulation du social, du physiologique et du psychologique. Il sappuie sur une recherche ethnomarketing menée a[...]Article
I. Opitz ; F. Zoll ; I. Zasada ; A. Doernberg ; R. Siebert ; A. Piorr |Community-supported agriculture (CSA), a model associated with the movement of Alternative Food Networks (AFN), is gaining increasing attention from citizens and in policy. Many studies have identified the economic benefits of CSA for farmers. S[...]Article
Les agriculteurs doivent répondre aux demandes sociétales complexes et diverses. Et si ces attentes étaient le fait d'une minorité ?Article
Cette étude a été réalisée à la demande de lAOPN Tomates et Concombres de France. Elle a pour objectif danalyser limage et la valeur accordée aux nouvelles offres en démarche « sans ou zéro », entre bio et conventionnel, portant différentes m[...]Article
The sustainability debate in the food sector has exposed the current food system to critics, encouraging the significant growth of Alternative Food Networks (AFNs), new ways of food production, distribution and consumption that aim to shorten th[...]Article
The increasing use of internet, especially the proliferation of social networks has offered companies of all sectors the opportunity to keep in contact with their consumers; getting their feedbacks and complains on a daily basis and even to crea[...]Article
In the context of nutritional disaffection with a dominant food and agricultural system and the social questioning of everyday nutritional habits, we studied what Eating Well means to people and what role organic food plays in their lives. We co[...]Article
We derive and estimate a model of demand for Geographical Indications allowing for subjective and heterogeneous quality perceptions, and study vertical differentiation based on multi-tier quality labels within the context of the strategy adopted[...]Article
Cette recherche étudie les réactions (perceptions et comportements) des consommateurs confrontés, en situation dachat, en magasin, à des fruits et légumes non standardisés ou difformes. Compte tenu de ses objectifs et des spécificités des produ[...]Rapport, Expertise, Working Paper
Plant Protection Products (PPPs) are often perceived by citizens as very harmful for human health and for the environment. The tendency in EU policy is to stimulate reduction in use of PPPs. Can we maintain high yield while using less PPPs? This[...]Thèse, Mémoire, Master
Depuis quelques années, nous sommes entrés dans un monde de concurrence, caractérisé par une augmentation de loffre devant une diminution de la demande. Ce monde hyperconcurrentiel a marqué la fin de la vocation produit qui a cédé sa place à la[...]Ouvrage
Dans un contexte de crises, de scandales alimentaires et de commercialisation de plus en plus difficile, il est devenu indispensable pour les professionnels de l'agroalimentaire d'avoir recours au marketing et à des stratégies pour favoriser l'a[...]E-Book
E.M. Yahia, ed. | Cambridge [United Kingdom] : Burleigh Dodds Science Publishing | Burleigh Dodds Series in Agricultural Science | 2019This book provides a comprehensive review of the causes and prevention of food losses and waste (FLW) at key steps in the supply chain. The book begins by defining what is meant by food losses and waste and then assessing current research on its[...]Thèse, Mémoire, Master
Les associations de maintien de lagriculture paysanne (AMAP) constituent des formes dorganisation et dintégration de lagriculture locale. Leur principe de fonctionnement est basé sur un double engagement, en même temps de la part du producte[...]Article
Olive oil markets, both traditional and new ones, are changing rapidly with vertical as well as horizontal differentiation that increasingly play a role in featuring demand and supply. The paper explores the role and effectiveness of different q[...]Article
Cette recherche ethnographique sintéresse aux consommateurs des circuits courts alimentaires (CCA) et met en lumière à travers le cadre de lexpérience de consommation, six dimensions de cette expérience dapprovisionnement. Les résultats de ce[...]Article
M. Carzedda ; F. Marangon ; F. Nassivera ; S. Troiano |The emergence of Alternative Food Networks (AFNs) has drawn the attention of researchers from various fields, who try to understand and explain these new phenomena. The purpose of this paper is to explore how personal attitude and product qualit[...]Article
O.M. Savchenko ; M. Kecinski ; T. Li ; K.D. Messer ; H. Xu |Recycled water is one potential solution to meeting the growing demand for irrigation water in the U.S. and worldwide. However, widespread adoption of recycled water by agriculture will depend on consumers acceptance of food crops grown with th[...]Article
Reducing food losses (FL) has been identified as an essential means of increasing food security, while reducing pressure on natural resources. To assess the reliability of future strategies to reduce and manage FL along the food supply chain (FS[...]Article
Laugmentation de létiquetage du pays dorigine (PDO) des aliments fait partie de la prolifération en cours des informations fournies aux consommateurs. Cependant, avec la mise en uvre de létiquetage PDO, les consommateurs peuvent parfois se [...]Article
Le panel de consommateurs Kantar permet de suivre les achats des ménages dans les circuits drive. Ceux-ci ont progressé au cours des dernières années et louverture de nouveaux points de vente se poursuit. Ce mode de commercialisation est moins [...]Article
Calanda is a municipality in the province of Zaragoza, Spain. Every year since mid-September until beginnings of November this area produces a famous high quality peach with Protected Denomination of Origin Calanda (PDO Calanda peach). The aim[...]Article
Dans un contexte de profusion des signes de qualité dans le secteur agroalimentaire, ce papier synthétise des résultats concernant limpact de ces signes sur la disposition à payer des consommateurs et les motivations des acheteurs daliments is[...]Article
Il s'agit ici d'interroger les investissements dans l'environnement ou dans des valeurs et représentations environnementales des acteurs et actrices des circuits courts de proximité agroalimentaires (CCPA) (vente à la ferme, marchés, AMAP, magas[...]Article
The second Sustainable Development Goal (SDG) challenges the world to achieve food security and improve nutrition by 2030 but food insecurity and micronutrient deficiencies remain stubbornly high and rates of overweight and obesity are rising th[...]E-Book
Introduction to Agricultural Economics is your guide to the basic economic concepts and issues influencing the U.S. food and fiber industry. Youll gain an understanding of domestic consumers and overseas markets via coverage of micro and macroe[...]Thèse, Mémoire, Master
La filière fruits et légumes ne cesse délargir sa gamme de produits en réponse à la demande du consommateur français qui est à la recherche de produits de qualité plutôt que de produits standards. Pour se démarquer de la concurrence et augmente[...]Article
L. Qi ; A.N. Rabinowitz ; Y. Liu ; B. Campbell |Policymakers and value chain members often use a one-size-fits-all strategy to increase local food consumption. Our results indicate this approach may not be effective; local food buyers and nonbuyers have differing barriers to purchasing more o[...]Article
La préoccupation croissante des consommateurs à l'égard de la salubrité et de la qualité de la viande bovine qu'ils achètent est le résultat des crises alimentaires qui ont caractérisé le marché de la viande bovine ces deux dernières décennies. [...]Article
E. Skreli ; D. Imami ; C. Chan ; M. Canavari ; E. Zhllima ; E. Pire |Albania has potential for developing the organic agriculture sector; however, it is a new industry and constraints abound including lack of consumer preferences information for organic food. Knowledge on consumer preferences and behaviour toward[...]Article
Dans le champ des circuits courts alimentaires comme dans celui de laction publique, les marchés de plein de vent et leurs effets sur lalimentation restent peu analysés. Ils constituent pourtant des dispositifs permettant de diffuser des prati[...]Article
La filière de lhuile dolive au Maroc constitue un levier de développement économique et social. Le marché mondial de lhuile dolive représente des opportunités considérables compte tenu des bienfaits sanitaires et nutritionnels de ce produit.[...]Article
La recherche sur les déterminants de la qualité de la relation reste dactualité, compte tenu de son rôle essentiel pour les entreprises. Cette étude examine le rôle de lappartenance ethnique dans les relations quentretiennent les consommateur[...]Article
Dans le domaine alimentaire, des modes de consommation plus responsables se développent. Si ces pratiques connaissent un vrai succès, de nombreux obstacles subsistent à leur adoption par les consommateurs. Lobjectif de cette recherche est dexp[...]Article
La diète méditerranéenne est un terme utilisé pour décrire les habitudes alimentaires traditionnelles des populations autour de la Méditerranée et qui désigne un modèle dalimentation saine, avec des bienfaits significatifs pour la nutrition et [...]Article
Cette recherche quantitative sintéresse aux acheteurs de drive alimentaire et spécifiquement à leur fidélité à lenseigne. Leurs comportements de fidélité seront analysés par le prisme de la proximité daccès, fonctionnelle et relationnelle. Le[...]Article
Dans le cadre du Programme national pour lalimentation (PNA), le Ctifl a réalisé une étude sur le gaspillage des fruits et légumes frais en Île-de-France, de la distribution à la consommation. Le volet consommation a consisté en un diagnostic d[...]Article
Article
O. Bouchouar ; B. El Bakkouri ; M. Souaf ; A. Khanfor |Plusieurs attributs définissent et caractérisent un produit de terroir: lorigine, le processus de production, le processus de commercialisation et la rareté. En effet, des produits authentiques et rares peuvent susciter une méfiance du consomma[...]E-Book
The food sector is changing. Consumers want not only tasty and healthy food products, but products that are sustainable and authentic. At the same time, new developments in farming, food processing, and retailing open up new opportunities in the[...]Ouvrage
Ce manuel propose une synthèse pluridisciplinaire du commerce électronique, envisagé ici comme un véritable projet managérial. L'accent est mis sur les entreprises impliquées dans les échanges commerciaux en ligne (industriels, distributeurs phy[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
Les entreprises libanaises, terrain fertile pour la RSE ? Pour y répondre, plus de dix chercheurs français et libanais ont rapporté leurs expériences et leurs observations. Notre axe de recherche sintéresse aux entreprises libanaises en général[...]Série
La "Bible du marketing" : Tout le marketing à l'ère digitale. Pédagogique pour les étudiants, opérationnel pour les professionnels. 1) Pédagogique pour les étudiants : - Complet et clair : études de marché, marketing-mix, stratégie marketing,m[...]Bulletin : Revue Electronique
Agroligne, n. 102 - janvier-mars 2017 - Où exporter en 2017 ? : une crise mondiale et des opportunités business
2017La situation économique dans le monde est des plus critiques. Plusieurs pays font face aujourd'hui à des crises financières aiguës. En plus des changements climatiques qui exercent une énorme pression sur tout le globe et surtout les pays du sud[...]Ouvrage
La quête de la sécurité alimentaire a une histoire aussi longue que celle de lhumanité. Les grandes civilisations ont toutes été marquées par le souci des dirigeants à assurer la disponibilité de grains (blé, riz, ou maïs) pour leurs peuples, c[...]Article
A variety of Alternative Food Networks (AFNs) has emerged to establish a direct relationship between farmers and consumers, in response to the conventional, long supply chain. This relationship defined in the literature as the connectedness of[...]Article
The availability of and preference for eco-friendly products have increased; however, understanding of sustainable products is still insufficient because most studies have been focused only on organic products. The availability and understanding[...]Article
De nombreux travaux constatent un écart important entre les attitudes déclarées en matière de consommation durable et les comportements dachat. Nous proposons dans cet article une lecture culturelle des perceptions de lalimentation durable pou[...]Article
D. Imami ; E. Shkreli ; E. Zhllima ; M. Canavari ; C. Chan-Halbrendt ; A. Cela |This study aims at analysing Albanian consumer preferences for cheese using a structured survey. We focus on preferences for local cheese by grouping consumers into homogenous classes using a conjoint choice design. Research results indicate tha[...]Article
Bien que la grande et moyenne surface (GMS) joue aujourdhui un rôle dans la diffusion de la consommation écologique, son image négative en termes de relations avec les producteurs et son engagement social contesté posent la question de la légit[...]Article
Cette étude montre comment la perception de la qualité des produits laitiers par le consommateur peut influencer la structure de la filière laitière. Létude est basée sur une enquête de 318 consommateurs de la région de Souk Ahras, située au no[...]Article
H. Yildirim ; R. Capone ; A. Karanlik ; F. Bottalico ; P. Debs ; H. El Bilali |Increase in food demand, mainly due to population growth and diet changes, is putting an increasing pressure on food system and food security. In this framework, food losses and wastes (FLW) together create one of the main causes of food systems[...]Article
S. Omari |Lobjectif de notre étude consiste à appréhender la perception des consommateurs vis-à-vis des produits du terroir et comment la mise en place dune démarche qualité favorise la création de la valeur chez les consommateurs. Nous avons tenté dans[...]Article
The aim of this paper is to investigate the role of psychological factors on building the consumers behavioral decision process towards extra virgin olive oil, with special attention paid to the organic attribute. The paper hypothesises that di[...]Article
Ces dernières années, aussi bien la politique que la littérature ont accordé une attention particulière à lagriculture biologique en vue dencourager une consommation saine et éco-compatible. A lheure actuelle, la consommation de produits biol[...]Article
Cette étude vise à appréhender les préférences des consommateurs concernant cinq différentes caractéristiques extrinsèques du vin, parmi lesquelles lorigine biologique. Les préférences des consommateurs ont été évaluées à travers une expériment[...]Article
Cette étude évalue de manière empirique les facteurs qui déterminent le consentement à payer une prime pour l'origine géographique d'un produit et les effets socio-démographie du consommateur en indiquant un ou l'autre facteur. Le prime à l'orig[...]Article
Comprendre les perceptions et les attitudes des consommateurs à l'égard de l'usage des pesticides en agriculture et de ses risques est très important pour pouvoir les réorienter vers des aliments produits par des systèmes agricoles qui utilisent[...]Article
Ce travail a pour objectif danalyser le niveau et les déterminants de la perception de la qualité des viandes en Tunisie. La méthodologie est basée sur la construction de deux indices de qualité : Moyenne des Scores des Attributs (MSA) et Indic[...]Article
A partir de la viande de buf considérée comme un produit typique des zones de montagne, nous allons examiner dans cet article le rôle de la mention dorigine « montagne » auprès des consommateurs urbains dans quatre régions transfrontalières de[...]Chapitre d'ouvrage
Ouvrage
Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonne[...]Thèse, Mémoire, Master
Au Maroc, la question de la qualité sanitaire des aliments est devenue une préoccupation majeure tant pour les organismes publics que pour les consommateurs. Dans un contexte où les moyens de contrôle publics sont relativement faibles, les conso[...]Ouvrage
Ce volume est consacré à l'analyse microéconomique : théories du consommateur, de la demande, du producteur, des marchés, équilibre général, économie du bien-être et des choix collectifs. Inévitable en microéconomie, la formalisation mathématiqu[...]Thèse, Mémoire, Master
Ce mémoire de fin d'études a pour objet d'évaluer l'impact des circuits de commercialisation sur le gaspillage alimentaire en France. Il vient compléter un travail effectué en stage à l'IAM de Montpellier qui consistait en une revue des initiati[...]Ouvrage
Between 2013 and 2015, the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and the French National Institute for Agricultural Research (INRA) undertook a survey of innovative approaches that enable markets to act as incentives in t[...]Ouvrage
L'industrie agroalimentaire est l'un des premiers secteurs d'activité en France. Cet ouvrage met l'accent sur les spécificités du marketing du secteur agro-alimentaire : comportement des consommateurs, risque alimentaire et gestion de la qualité[...]Thèse, Mémoire, Master
La pratique du merchandising est devenu incontournable dans la grande distribution tant pour les industriels que pour les distributeurs .Aujourdhui, la connaissance des attitudes et des comportements dachat de consommateur permettent au distri[...]Ouvrage
P. Krugman ; R. Wells, traducteur | Bruxelles [Belgique] : De Boeck | Ouvertures Economiques, ISSN 0777-2831 | 2016Les qualités de pédagogue de Paul Krugman sont mondialement reconnues. Les lecteurs de ses éditoriaux du New York Times apprécient particulièrement sa capacité à se saisir dun problème économique complexe pour en faire un exposé lumineux, conci[...]Thèse, Mémoire, Master
Les pertes et les déchets alimentaires en Méditerranée : étude de cas de la région Pouilles [Italie]
L'augmentation de la demande alimentaire, due à la croissance démographique rapide, exerce une pression croissante sur le système alimentaire mondial, exploitant ainsi les ressources naturelles, économiques et sociales. Une réduction significati[...]Ouvrage
P. Lubello, coord. ; A. Falque, coord. ; L. Temri, coord. | Versailles [France] : Editions Quae | Update Sciences et Technologies, ISSN 1773-7923 | 2016Vers quel état caractéristique futur le système agroalimentaire actuel pourrait-il se diriger, ou devrait-il se diriger ? Par quel chemin, cette transition pourrait-elle ou devrait-elle sopérer ? Telles sont quelques-unes des questions abordées[...]Article
Les termes de « TIC vertes », « Green IT » ou « éco-TIC » se propagent depuis plusieurs années afin daffirmer le potentiel écologique des technologies numériques, tout en soulignant par effet de miroir les progrès qui doivent être accomplis[...]Article
LAlbanie est engagée de plus en plus activement dans le processus d'alignement avec la législation européenne dans le secteur agricole, alimentaire et du développement rural. Dans les prochaines années, l'harmonisation avec la législation de l'[...]Article
Cet article explore les points de vue des consommateurs à légard des marques de distributeurs (MDD). À cet effet, 2 focus group et 11 entretiens individuels semi-directifs ont été réalisés. Lanalyse de contenu identifie les différentes facette[...]Article
A. Lombardi ; F. Caracciolo ; L. Cembalo ; M. Lerro ; P. Lombardi |Au cours de ces dernières décennies, on a assisté à une croissance rapide de la sensibilisation des consommateurs concernant l'influence des activités des entreprises sur l'environnement et la société en général. Les entreprises de la filière ag[...]Article
Lobjet de larticle [1] est de mieux appréhender les perceptions que se font les consommateurs de ladoption du transport durable par la grande distribution française. Sur la base de vingt entretiens semi-directifs et dun carré sémiotiqu[...]Article
X. Irz ; M. Mazzocchi ; V. Réquillart ; L.-G. Soler |Over the past 30 years, food chains in Europe have undergone a dramatic transformation resulting from technological, economic and other societal changes. In turn, this evolution has opened multiple new areas of research for food economists, and [...]Article
Lobjectif de cet article est de comprendre les facteurs comportementaux qui sont les plus importants pour prédire la probabilité des consommateurs à acheter les produits de terroir, notamment lhuile dArgan. Pour atteindre cet objectif, 21 per[...]Chapitre d'ouvrage
Ouvrage
A. Hammoudi, ed. ; C. Grazia, ed. ; Y. Surry, ed. ; J.-B. Traversac, ed. | Dordrecht [Pays-Bas] : Springer | 2015This book provides an economic perspective on the effects of food safety standards on international trade. Focusing on food safety regulation at an international level and private food safety standards, the authors use contemporary methodologies[...]Chapitre d'ouvrage
C. Sausman ; M. Garcia ; A. Fearne ; M. Felgate ; A. Ait El Mekki ; S. Cagatay ; I. Soliman ; B. Thabet ; C. Thabet ; M. Ben Saïd ; A. Laajimi ; H. Al Ashkar ; F. El Hadad-Gauthier ; S. Mili ; C. Martinez | Dordrecht [Pays-Bas] : Springer | Cooperative Management | 2015The present chapter contrasts with other chapters in this book. Rather than an analysis from the subject area of economics, a method that is more aligned with the business management discipline is presented. The chapter begins with a literature [...]Ouvrage
J.-L. Rastoin, dir. ; J.-M. Bouquery, dir. | Paris [France] : La Documentation Française | Les Etudes, ISSN 1763-6191 | 2015Les industries agroalimentaires constituent, avec plus de 425 000 salariés, la 1ère industrie de France, mais aussi le 3e poste en termes dexcédent commercial (quelque 9 milliards deuros en 2014). Plus de 15 000 entreprises de toutes tailles, [...]Ouvrage
ntroduction to Agricultural Economics, Sixth Edition, provides students with a systematic introduction to the basic economic concepts and issues impacting the U.S. food and fiber industry and offers strong coverage of macroeconomic theory and in[...]Article
R. Kamoun ; K. Ghozzi ; B. Ben Ayala |Les produits «bio» sont en plein essor en Tunisie. Depuis quelques années, lagriculture se spécialise et la distribution de produits issus de la culture biologique, ainsi que la diététique et le commerce équitable prennent une place discrète ma[...]Ouvrage
P. Kotler ; K.L. Keller ; D. Manceau ; A. Hémonnet-Goujot | Paris [France] : Pearson Education | 2015Découvrez la 15e édition du best-seller mondial du marketing ! L'accent est mis sur les trois bouleversements majeurs qui transforment les pratiques du marketing et les comportements de consommation : les nouvelles technologies, la mondialisatio[...]Thèse, Mémoire, Master
K. Chikhi | 2015Cette thèse porte sur la modernité des modèles de consommation en méditerranée. Le type de recherche est une synthèse et analyse du cas Algérien. Une revue de littérature a été réalisée sur la modernité alimentaire et les approches conceptuelles[...]Thèse, Mémoire, Master
De nos jours, les habitudes de consommation des produits fromagers à léchelle mondiale ont changé. Ce changement est lié à plusieurs facteurs tels que lémergence de pathologies et le vieillissement de la population. De ce fait, le consommateur[...]Article
Cette étude examine limportance relative de la certification Européenne d'origine (Appellation d'Origine Contrôlée, AOC) par rapport à dautres attributs extrinsèques (prix et emballage) et intrinsèques (couleur) de l'huile d'olive espagnole da[...]Article
In the past two decades, there has been an explosion of studies eliciting consumer willingness-to-pay for food attributes; however, this work has largely refrained from drawing a distinction between preferences for health, safety and quality on [...]Bulletin : Revue Electronique
Annales des mines - Responsabilité et environnement, n. 76 - 01/10/2014 - L'économie circulaire : les enjeux économiques d'une transition écologique
V. Schwarz, coord. ; P. Souet, coord. | 2014Article
Cet article est une réflexion sur la modernité alimentaire en Algérie. Une enquête a été réalisée sur un échantillon raisonné de population jeune (454 étudiants), et de moins jeunes (50 enseignants), répartis dans trois wilayas de lOuest Algéri[...]Article
Article
Les groupes de distribution alimentaire ont majoritairement développé de nouveaux concepts de proximité au cours de ces dernières années. A quelle dimension de la proximité répondent ces nouveaux concepts ? Quelles sont les véritables attentes d[...]