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Cet article apporte une lecture socio-anthropologique de lalimentation biologique en lapprochant comme un fait social total, à larticulation du social, du physiologique et du psychologique. Il sappuie sur une recherche ethnomarketing menée a[...]Article
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Comment réduire les pertes et gaspillages alimentaires ? Cette question interpelle les décideurs politiques, compte tenu des enjeux environnementaux, économiques et sociaux. Depuis plusieurs années, diverses mesures daction publique ont été tes[...]Article
Si salimenter constitue en soi un acte banal, le parcours du consommateur pour constituer son panier suit des trajectoires toujours plus complexes, ancrées dans un paysage commercial pléthorique dans lequel cohabitent les formats de vente tradi[...]Article
The sustainability debate in the food sector has exposed the current food system to critics, encouraging the significant growth of Alternative Food Networks (AFNs), new ways of food production, distribution and consumption that aim to shorten th[...]Article
Si nourrir Istanbul, métropole concentrant désormais 15 millions dhabitants, a toujours constitué un défi pour ses édiles, les termes de celui-ci ont changé au fil des décennies, dans un contexte de transformation, de diversification des habitu[...]Article
Partant dun fruit de consommation courante en Europe de lOuest la fraise , cet article interroge les impacts dune zone de production agro-exportatrice au Maroc, en périphérie de lUnion européenne sur les territoires-hôtes et les hommes (e[...]Article
In the context of nutritional disaffection with a dominant food and agricultural system and the social questioning of everyday nutritional habits, we studied what Eating Well means to people and what role organic food plays in their lives. We co[...]Article
Les grandes surfaces alimentaires tentent de prendre le train de la consommation durable. A travers leurs marques de distributeur, elles promeuvent le bio, le commerce équitable, les produits locaux. Mais elles sont loin de convaincre.Article
Cette recherche étudie les réactions (perceptions et comportements) des consommateurs confrontés, en situation dachat, en magasin, à des fruits et légumes non standardisés ou difformes. Compte tenu de ses objectifs et des spécificités des produ[...]Série
S. Abis, dir. | Paris [France] : Club Déméter | Déméter : Economie et Stratégies Agricoles, ISSN 1166-2115 | 2019Mondialisation des échanges, urbanisation, instabilités géopolitiques, développement durable, logistique et e-commerce, innovations technologiques, formations des nouvelles générations, etc. : les grandes équations stratégiques de la sécurité al[...]Série
Thèse, Mémoire, Master
Le marché de la viande chevaline en France est un marché de niche contrairement aux autres marchés de viandes notamment bovines et volailles, cest pour cela quaujourdhui lANCTC (Association Nationale du Cheval de Trait Comtois) en collaborat[...]Article
Les crises écologiques et sociales imposent aux pouvoirs publics dadopter comme priorité la satisfaction des besoins fondamentaux des générations actuelles et futures, particulièrement en matière alimentaire. Lanalyse théorique et lexpérience[...]Ouvrage
Dans un contexte de crises, de scandales alimentaires et de commercialisation de plus en plus difficile, il est devenu indispensable pour les professionnels de l'agroalimentaire d'avoir recours au marketing et à des stratégies pour favoriser l'a[...]Article
Lagriculture moderne est depuis longtemps une activité économique paradoxale, doublement soutenue par largent public, dabord par laccompagnement des pratiques agricoles, en amont du geste de production, via la PAC (Politique Agricole Commune[...]Article
Cette recherche ethnographique sintéresse aux consommateurs des circuits courts alimentaires (CCA) et met en lumière à travers le cadre de lexpérience de consommation, six dimensions de cette expérience dapprovisionnement. Les résultats de ce[...]Article
Food sustainability transitions refer to transformation processes necessary to move towards sustainable food systems. Digitization is one of the most important ongoing transformation processes in global agriculture and food chains. The review pa[...]Article
Article
Cet article rend compte dune étude prospective sur les consommations alimentaires à lhorizon 2025, lancée dans le cadre du Contrat de filière alimentaire. Létude visait à proposer un outil de lecture et danticipation des tendances de consomm[...]Article
Ouvrage
Lagriculture albanaise joue un rôle fondamental en termes économique (23% du PIB), social (environ 41% de la population active travaille dans le secteur agricole) et de gestion du territoire. La privatisation massive et rapide au cours de la ch[...]Ouvrage
«La nécessité de produire plus et mieux invite à réfléchir à des formes d'agriculture plus durables.» Plus de 100 cartes et infographies pour comprendre les enjeux actuels d'une agriculture de plus en plus mondialisée. Comment assurer la séc[...]Thèse, Mémoire, Master
La production des céréales en Tunisie ne progresse plus compte tenu de la sécheresse et des variétés utilisées qui ne sont plus adaptées ni au climat ni au sol du pays. Les pertes au champ aggravent la situation en réduisant les quantités collec[...]Article
This article intends to locate the cereal sector in Algeria, through the examination of the main characteristic indicators of production, processing, imports and consumption. Dynamic in relation to the policies adopted, which led to the extrover[...]Série
Rapport, Expertise, Working Paper
R. Audet ; E. Brisebois | Montréal [Québec] : UQUAM | Contributions de la Chaire de recherche UQAM sur la transition écologique | 2018Problème mondial reconnu comme lun des défis les plus importants façonnant les systèmes agroalimentaires, le gaspillage alimentaire mobilise de plus en plus dacteurs qui admettent lurgence dagir. Il en va de même de certains acteurs de l« e[...]Ouvrage
Plus que jamais lalimentation est enkystée dans des problématiques qui dépassent la seule production agricole destinée à nourrir les hommes. Les rapports de force quelle induit (cest létymologie du mot géopolitique) rendent solidaires tous l[...]Thèse, Mémoire, Master
M. Mourad | 2018À travers le cas de la « lutte contre le gaspillage alimentaire » en France et aux États-Unis, cette thèse met en évidence les rouages de la transformation dorganisations capitalistes par lincorporation de critiques sociales et écologiques. Re[...]Rapport, Expertise, Working Paper
J.-L Joseph ; D. Marmier | Paris [France] : Journaux Officiels | Les Avis du Conseil Économique, Social et Environnemental | 2018Initiés par la France, les 5 signes officiels de qualité et d'origine (SIQO) sont les seuls, parmi les nombreuses mentions figurant sur les étiquettes des produits alimentaires, à être garantis par lÉtat et reconnus au niveau européen. Les « pr[...]Ouvrage
Article
M. Forleo ; M. Tamburro ; L. Mastronardi ; V. Giacco ; G. Ripabelli |Dans ce travail, nous allons étudier les modèles de consommation alimentaire d'un groupe d'étudiants de lUniversité du Molise et effectuer une analyse de segmentation. La fréquence de consommation de vingt denrées alimentaires et des variables [...]Article
R. Chenoune ; T. Allen ; A. Komarek ; S. Gomez y Paloma ; G. Flichman ; A. Capillon ; H. Belhouchette |Although Sierra Leone aims to improve the livelihoods of its rice-farming households, the effect of specific policy changes on diverse households remains an open question. This study presents a household model that simulates strategies of produc[...]Bulletin : Revue Electronique
Pour, n. 231 - 01/09/2017 - Eloge de l'élevage... Mais quel élevage ?
J.-F. Ayats, coord. ; C. Delfosse, coord. ; J. Pluvinage, coord. ; J. Porcher, coord. | 2017La situation de lélevage sest dégradée : crises économiques ou sanitaires, critiques portant sur les retombées environnementales, remises en cause éthiques entretiennent un contexte défavorable aux éleveurs, fragilisant dangereusement leur dev[...]Article
La préoccupation croissante des consommateurs à l'égard de la salubrité et de la qualité de la viande bovine qu'ils achètent est le résultat des crises alimentaires qui ont caractérisé le marché de la viande bovine ces deux dernières décennies. [...]Article
Dans le champ des circuits courts alimentaires comme dans celui de laction publique, les marchés de plein de vent et leurs effets sur lalimentation restent peu analysés. Ils constituent pourtant des dispositifs permettant de diffuser des prati[...]Article
Le phénomène de la dépendance laitière en Algérie remonte au début des années soixante-dix et s'est dangereusement accélérée, durant les deux décennies suivantes, et cela, après le passage de l'Algérie à l'économie de marché. Cette situation vul[...]Article
La filière de lhuile dolive au Maroc constitue un levier de développement économique et social. Le marché mondial de lhuile dolive représente des opportunités considérables compte tenu des bienfaits sanitaires et nutritionnels de ce produit.[...]Article
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Dans le domaine alimentaire, des modes de consommation plus responsables se développent. Si ces pratiques connaissent un vrai succès, de nombreux obstacles subsistent à leur adoption par les consommateurs. Lobjectif de cette recherche est dexp[...]Article
Article
Thèse, Mémoire, Master
Lagriculture albanaise joue un rôle fondamental en termes économique (23% du PIB), social (environ 41% de la population active travaille dans le secteur agricole) et de gestion du territoire. La privatisation massive et rapide au cours de la ch[...]Série
N. Saab, ed. | Beyrouth [Liban] : Arab Forum for Environment and Development (AFED) | Arab Environment | 2017ARAB ENVIRONMENT IN 10 YEARS crowns a decade of the series of annual reports produced by the Arab Forum for Environment and Development (AFED) on the state of Arab environment. It tracks and analyzes changes focusing on policies and governance, [...]E-Book
The food sector is changing. Consumers want not only tasty and healthy food products, but products that are sustainable and authentic. At the same time, new developments in farming, food processing, and retailing open up new opportunities in the[...]Ouvrage
C. Le Mouël, coord. ; B. Schmitt, coord. ; A. Forslund ; P. Marty ; S. Manceron ; E. Marajo-Petitzon ; M.-A. Caillaud | Versailles [France] : Editions Quae | Matière à Débattre et Décider | 2017Les besoins en produits agricoles de lAfrique du Nord et du Moyen- Orient sont aujourdhui couverts à 40 % par des importations, alors quau début des années 1960, seuls 10 % de ces besoins provenaient dimportations. Croissance démographique e[...]Article
Série
Actes de Congrès ou Communication isolée
D. Petruzzella, ed. ; S. Sancassiani, ed. | Bari [Italie] : CIHEAM-IAMB | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542 | 2017Feeding Knowledge is a strategic initiative of Expo Milano 2015, the Universal Exhibition hosted by Italy from May through October 2015, whose claim was Feeding the Planet. Energy for Life. The Programme has been developed, co-funded and imple[...]Ouvrage
This book adds a new dimension to the sustainability assessment of food waste reduction and valorisation: policy analysis. Featuring a transdisciplinary analysis by key experts in the field, it identifies the drivers of change in food-waste redu[...]Rapport, Expertise, Working Paper
Ce rapport vient en appui au projet Interreg Europe « Ecowaste 4 Food ». Dans la première partie, lenjeu consistait en une définition du périmètre du gaspillage alimentaire. A partir de cela a été présenté un ensemble dinitiatives qui traite s[...]E-Book
The Mediterranean region is well known around the world for its rich culinary history. While most books tend to only focus on the nutritional, culinary, and/or health aspects of Mediterranean cuisine, this book presents a more scientific approac[...]Ouvrage
P. Claquin, coord. ; A. Martin, coord. ; C. Deram, coord. ; F. Bidaud ; E. Delgoulet ; J. Gassie ; B. Hérault | Paris [France] : La Documentation Française | 2017La mondialisation des systèmes alimentaires ne se limite pas aux échanges commerciaux ou aux influences culinaires. Elle contribue à l'interpénétration des échelles géographiques : espaces locaux, nations, continents, monde. Processus économique[...]Bulletin : Revue Electronique
Agroligne, n. 102 - janvier-mars 2017 - Où exporter en 2017 ? : une crise mondiale et des opportunités business
2017La situation économique dans le monde est des plus critiques. Plusieurs pays font face aujourd'hui à des crises financières aiguës. En plus des changements climatiques qui exercent une énorme pression sur tout le globe et surtout les pays du sud[...]Ouvrage
La quête de la sécurité alimentaire a une histoire aussi longue que celle de lhumanité. Les grandes civilisations ont toutes été marquées par le souci des dirigeants à assurer la disponibilité de grains (blé, riz, ou maïs) pour leurs peuples, c[...]Ouvrage
A. Lindgreen, ed. ; M.K. Hingley, ed. ; R.J. Angell, ed. ; J. Memery, ed. ; J. Vanhamme, ed. | Londres [Royaume-Uni] : Routledge | Food and Agricultural Marketing Series | 2017This research anthology explores the concept of food production and supply, from farm gate to plate, bringing together contemporary thinking and research on local, national, and global issues from a stakeholder perspective. A Stakeholder Approa[...]E-Book
How can huge populations be fed healthily, equitably and affordably while maintaining the ecosystems on which life depends? The evidence of diets impact on public health and the environment has grown in recent decades, yet changing food supply,[...]Article
Article
De nombreux travaux constatent un écart important entre les attitudes déclarées en matière de consommation durable et les comportements dachat. Nous proposons dans cet article une lecture culturelle des perceptions de lalimentation durable pou[...]Article
In recent years, a wide range of organizations in developed countries have embarked on efforts to address the economic, environmental and social impacts of food waste. Based on more than 120 interviews and complementary observations in the Uni[...]Article
Ces dernières années, aussi bien la politique que la littérature ont accordé une attention particulière à lagriculture biologique en vue dencourager une consommation saine et éco-compatible. A lheure actuelle, la consommation de produits biol[...]Article
F. Bottalico ; X. Medina ; R. Capone ; H. El Bilali ; P. Debs |Global food systems are changing rapidly with profound implications for culinary systems and diets. In this scenario, the Mediterranean diet (MD), a lifestyle recognized by UNESCO in 2010 as intangible cultural heritage of humanity, is no except[...]Article
En 10 ans, le cheptel ovin a progressé de 30 %, notamment sous l'effet de mesures incitatives de la part du gouvernement. Bien qu'encore peu moderne, la filière profite à quelques uns.Article
Comprendre les perceptions et les attitudes des consommateurs à l'égard de l'usage des pesticides en agriculture et de ses risques est très important pour pouvoir les réorienter vers des aliments produits par des systèmes agricoles qui utilisent[...]Bulletin : Revue Electronique
Agroligne, n. 98 - 01/02/2016 - Secteur de lagriculture et de lagroalimentaire en Arabie Saoudite
Ubifrance (Paris, France) | 2016Les Saoudiens ont une alimentation traditionnelle basée sur le blé et le riz et ont des comportements dachats qui évoluent rapidement dans une société qui conserve une certaine homogénéité culturelle. La hausse du pouvoir dachat permet aux con[...]Ouvrage
Depuis quelques années, les pouvoirs publics sefforcent dencourager la consommation alimentaire locale, en soutenant diverses initiatives de mise en marché de proximité et en encourageant leur élargissement à des domaines nouveaux, comme la re[...]Série
N. Saab, ed. ; A.-K. Sadik, ed. | Beyrouth [Liban] : Arab Forum for Environment and Development (AFED) | Arab Environment | 2016This AFED report on Sustainable Development in a Changing Arab Climate highlights the policy options available for the Arab countries to realize the Sustainable Development Goals by the 2030 target set by the United Nations, in light of the ne[...]Série
Série
Thèse, Mémoire, Master
Ce mémoire de fin d'études a pour objet d'évaluer l'impact des circuits de commercialisation sur le gaspillage alimentaire en France. Il vient compléter un travail effectué en stage à l'IAM de Montpellier qui consistait en une revue des initiati[...]Thèse, Mémoire, Master
Ce travail vise traite du lancement dun nouveau produit innovant de haut de gamme sur le marché, ainsi que lélaboration dun circuit de distribution adapté à ces ambitions de lancement, tout en mettant en oeuvre les éléments et les techniques [...]Ouvrage
L'industrie agroalimentaire est l'un des premiers secteurs d'activité en France. Cet ouvrage met l'accent sur les spécificités du marketing du secteur agro-alimentaire : comportement des consommateurs, risque alimentaire et gestion de la qualité[...]E-Book
B. Cappellini, ed. ; D. Marshall, ed. ; E. Parsons, ed. | Londres [Royaume-Uni] : Routledge | Routledge Interpretive Marketing Research | 2016Reflecting a growing interest in consumption practices, and particularly relating to food, this cross disciplinary volume brings together diverse perspectives on our (often taken for granted) domestic mealtimes. By unpacking the meal as a set o[...]Bulletin : Revue
Eurochoices, vol. 14, n. 3 - December 2015 - Focus on the European dairy sector
2015Article
Entre le début des années 1960 et la fin des années 1980, nous avons vécu une période de grande capacité agricole qui a pris une dimension presque planétaire et est connue comme « Révolution verte ». Cette expression est utilisée pour évoquer un[...]Article
Article
La filière pomme au Maroc connait des changements importants ces dernières années, notamment avec la diffusion de la technique de laxe vertical. Larticle présente un bilan de la filière au niveau national, les principaux facteurs dévolution d[...]Article
La filière de production de prunes et pruneaux au Maroc a connu un développement important du fait de coûts de production relativement faibles comparativement à dautres rosacées. Cet article propose une réflexion globale sur la situation actuel[...]Article
Article
Article
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X. Irz ; M. Mazzocchi ; V. Réquillart ; L.-G. Soler |Over the past 30 years, food chains in Europe have undergone a dramatic transformation resulting from technological, economic and other societal changes. In turn, this evolution has opened multiple new areas of research for food economists, and [...]Série
I.A. Gelil, ed. ; N. Saab, ed. | Beyrouth [Liban] : Arab Forum for Environment and Development (AFED) | Arab Environment | 2015Annual reports on the state of the Arab environment, produced since 2008 by the Arab Forum for Environment and Development (AFED), have become a main source of information and a prime driver for policy reforms in Arab countries. Findings of the [...]Article
Le blé est un produit stratégique pour la sécurité alimentaire mondiale. Sa consommation se globalise mais sa production reste localisée dans une minorité de pays. Certains dentre eux cultivent du blé pour nourrir leur population. Dautres parv[...]Thèse, Mémoire, Master
L'objet de ce travail est d'analyser le marché mondial du cacao dans un contexte de croissance de la demande. Les perspectives de la filière demeurent favorables eu égard aux profondes mutations en cours notamment la montée en puissance de la cl[...]Thèse, Mémoire, Master
Le fonctionnement actuel du marché du café provoque la misère dans lensemble du monde en développement. Comme les marchés du négoce et ceux du café torréfié sont très oligopolistiques, les entreprises ont beaucoup de pouvoir contrairement aux p[...]Ouvrage
Depuis quelques années, et à lapproche de la 21e Conférence des parties des Nations unies sur le changement climatique qui se tiendra à Paris fin 2015, le nombre de publications, congrès et autres conférences sur le changement climatique est en[...]Ouvrage
A. Paloviita ; M. Jarvela | Londres [Royaume-Uni] : Routledge | Routledge Advances in Climate Change Research | 2015This book highlights the issue of adaptation to climate change in food supply chains, the management and policy implications and the importance of supply chain resilience. As the success of the entire food supply chain depends on the prosperity [...]Série
Ouvrage
E-Book
A wide array of topics in food ethics is considered in an approach that dives deeply into specific topics, while emphasizing the integrated nature of food systems and the potential for food ethics to identify key intersection points in the lands[...]Ouvrage
Lagriculture est une composante essentielle de lagenda stratégique international. Activité ancestrale, elle continue de déterminer lavenir du développement humain. La sécurité alimentaire conditionne, en effet, la stabilité des États et la pa[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
R. Chenoune ; T. Allen ; G. Flichman ; A. Yigezu ; A. Capillon ; H. Belhouchette | 2015In West Africa, several programmes have been established in order to boost rice production and consumption in those countries. However, these actions are often carried out at a national level without real consideration for the highly contrasting[...]Article
R. Kamoun ; K. Ghozzi ; B. Ben Ayala |Les produits «bio» sont en plein essor en Tunisie. Depuis quelques années, lagriculture se spécialise et la distribution de produits issus de la culture biologique, ainsi que la diététique et le commerce équitable prennent une place discrète ma[...]Rapport, Expertise, Working Paper