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S. Ghinoi ; F. Silvestri ; B. Steiner |In light of the global significance of food waste, a greater focus on improving food waste management strategies is called for. Implementing such management strategies requires a better understanding of stakeholder relations. This paper analyses[...]Article
G. Rizzo ; M. Borrello ; G.D. Guccione ; G. Schifani ; L. Cembalo |During the last decades, organic food products have become the main sustainable alternative to conventional food consumption. Among the several organic food attributes that consumers recognize in organic food, healthiness has been reported as th[...]Chapitre d'ouvrage
E. Valette ; K. Schreiber ; D. Conaré ; V. Bonomelli ; A. Blay-Palmer ; N. Bricas ; D. Sautier ; O. Lepiller ; K. Schreiber ; D. Conaré ; V. Bonomelli ; A. Blay-Palmer ; N. Bricas ; D. Sautier ; O. Lepiller | Londres [Royaume-Uni] : Routledge | Routledge Studies in Food, Society and the Environment | 2020This chapter presents an emerging effort to develop a participatory mapping methodology that will illuminate the pathways through which sustainable urban food systems achieve lasting impact. Carried out in collaboration with Està (Economia e Sos[...]Série
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This book focuses on the crucial sustainability challenge of reducing food waste at the level of consumer-society. Providing an in-depth, research-based overview of the multifaceted problem, it considers environmental, economic, social and ethic[...]Ouvrage
C. Détang-Dessendre, coord. ; H. Guyomard, coord. | Versailles [France] : Editions Quae | Matière à Débattre et Décider | 2020Lagriculture européenne fait face à des défis de grande ampleur au triple titre de léconomie, de lenvironnement et du social. Elle doit impérativement et urgemment évoluer. La Politique agricole commune (PAC) doit être mise au service de cett[...]Article
During the last few decades, interest in organically produced food has steadily risen around the world. Consequently, academic interest in better understanding the different motives and barriers underlying organic food consumption has also incre[...]Article
Le diagramme de la distribution pour lannée 2018 décrit les circuits qui conduisent la production française et les importations vers la consommation des ménages et la restauration, la transformation et lexportation. Les principaux flux en volu[...]Article
Local food markets in relatively remote rural areas face challenges different from those adjacent to urban centers. Between 2007 and 2012, counties in or near urban centers experienced an increase in direct-to-consumer sales, while others did no[...]Article
Changer intelligemment nos modes de production et de consommation alimentaires peut avoir un impact considérable sur notre planète.Article
Alors que la transition vers une alimentation durable apparaît comme un fait urbain, cet article s'intéresse aux pratiques alimentaires et aux représentations des habitants de territoires périurbains et ruraux en tant que mangeurs, résidents et [...]Article
C. Béné ; S.D. Prager ; H.A.E. Achicanoy ; P.A. Toro ; L. Lamotte ; C.B. Cedrez ; B.R. Mapes |As a general term, the concept of a food system is undergoing a rapid evolution in meaning. Early literature on food systems typically focused on addressing key dimensions of food systems in relation to the need to feed growing populations. Th[...]Bulletin : Revue
Village, n. 3 (h.s.) - Octobre 2019 - Du champ à l'assiette : le renouveau de l'alimentation de proximité
Y. Chiffoleau, coord. ; S. Lachenal, collab. ; A. Puig, collab. | 2019Ce numéro, réalisé en partenariat avec lInra, est un recueil dexpériences et de pratiques exemplaires dans le domaine de lalimentation de qualité et de proximité. Les résultats des travaux de chercheurs de disciplines variées éclairent les a[...]Article
Dans la population française, lorientation des préférences alimentaires apparait comme très différente dune génération à lautre. Chez les plus jeunes, la demande actuelle est marquée par une prise de conscience aigüe de la relation entre choi[...]Article
L'injonction à consommer plus vertueusement est contrainte par les modes de vie et la nécessité du commerce des denrées agricoles de base.Article
The Food and Agriculture Organization estimates that more than 800 million people engage in urban agriculture producing more than 15% of the world's food. Recently, there has been a resurgence of interest in urban agriculture in many wealthy, de[...]Article
Penser le commerce alimentaire de détail à partir de sa territorialisation est doublement original. Non seulement, ce maillon intermédiaire des systèmes alimentaires est peu présent dans la littérature scientifique, mais ses liens à un territoir[...]Article
Superquinquin est une coopérative de consommateurs lilloise, qui regroupait, fin 2018, plus de 1 200 sociétaires. Cet article analyse les modalités de la traduction pratique de sa « promesse de différence » (Le Velly, 2017). La coopérative, qui [...]Article
Les villes se sont constituées autour de léchange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et [...]Article
Les agriculteurs sont contraints de changer leurs méthodes de travail mais peuvent conserver une liberté d'action.Article
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Cet article apporte une lecture socio-anthropologique de lalimentation biologique en lapprochant comme un fait social total, à larticulation du social, du physiologique et du psychologique. Il sappuie sur une recherche ethnomarketing menée a[...]Article
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Comment réduire les pertes et gaspillages alimentaires ? Cette question interpelle les décideurs politiques, compte tenu des enjeux environnementaux, économiques et sociaux. Depuis plusieurs années, diverses mesures daction publique ont été tes[...]Article
Si salimenter constitue en soi un acte banal, le parcours du consommateur pour constituer son panier suit des trajectoires toujours plus complexes, ancrées dans un paysage commercial pléthorique dans lequel cohabitent les formats de vente tradi[...]Article
The sustainability debate in the food sector has exposed the current food system to critics, encouraging the significant growth of Alternative Food Networks (AFNs), new ways of food production, distribution and consumption that aim to shorten th[...]Article
Si nourrir Istanbul, métropole concentrant désormais 15 millions dhabitants, a toujours constitué un défi pour ses édiles, les termes de celui-ci ont changé au fil des décennies, dans un contexte de transformation, de diversification des habitu[...]Article
Partant dun fruit de consommation courante en Europe de lOuest la fraise , cet article interroge les impacts dune zone de production agro-exportatrice au Maroc, en périphérie de lUnion européenne sur les territoires-hôtes et les hommes (e[...]Article
In the context of nutritional disaffection with a dominant food and agricultural system and the social questioning of everyday nutritional habits, we studied what Eating Well means to people and what role organic food plays in their lives. We co[...]Article
Les grandes surfaces alimentaires tentent de prendre le train de la consommation durable. A travers leurs marques de distributeur, elles promeuvent le bio, le commerce équitable, les produits locaux. Mais elles sont loin de convaincre.