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Thésaurus IAMM > QUALITE > INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRESSynonyme(s)Salubrité alimentaire ;Sécurité des aliments Sécurité sanitaireVoir aussi
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Article
In recent years, with the frequent crises of trust in the food industry, food safety issues have become an issue of particular concern to consumers. The traditional agricultural food logistics and transportation model can no longer guarantee the[...]
Article
The purpose of the study is to investigate and compare consumers’ food safety perceptions in three Mediterranean countries (Greece, Italy, and Spain). A survey was carried out based on a structured questionnaire focusing on food safety-related i[...]
Article
G. Maesano ; M. Hamam ; B. Pecorino ; G. Pappalardo ; M. D'Amico ; G. Chinnici |The fresh-cut sector has shown a positive trend in recent years, due to the “ease of use” and the increasing innovation in the quality and safety features of these products. However, in Italy, a negative trend was observed during the lockdown Co[...]
Article
A. Dima ; E. Arvaniti ; C. Stylios ; D. Kafetzopoulos ; D. Skalkos |Traceability is becoming an essential tool for both the industry and consumers to confirm the characteristics of food products, leading industries to implement traceability to their merchandise. In order for the Computer Technology Institute and[...]
Article
B. Sommier ; S. Guillemot ; C. Chédotal ; A. Tamaro |L’article met en évidence les différences entre les agro-industriels et les consommateurs concernant la définition de la qualité alimentaire. Si la notion de qualité est plurielle pour les deux acteurs, les industriels mettent en avant la sécuri[...]
Article
V. Russo ; M. Zito ; M. Bilucaglia ; R. Circi ; M. Bellati ; L.E. Milani Marin ; E. Catania ; G. Licitra |Over the years, the territorial origins of agri-food products have become a consolidated marketing model which stand as an alternative to mass production. References to territory, whether on packaging or in advertising, have become an increasing[...]
Article
H. Karib ; S. Bouzouma ; S. Dahani |Le but du présent travail est d’étudier l’organisation de la filière des œufs de consommation et de caractériser les conditions hygiéniques de la production et de la commercialisation des œufs et des produits dérivés. L’étude est basée sur des e[...]
Article
Several emerging technologies for agri-food systems are promoted by supporters as alleviating the instabilities of COVID-19 and thus increasingly necessary and inevitable. Compelled to pivot towards the pandemic, technologists align their projec[...]
Article
H. Floch ; P. Gamand ; C. Daignan ; N. Picard ; L. Sandoval |Le secteur agroalimentaire est en pleine évolution pour prendre en compte la réduction de l’utilisation des produits phytosanitaires, la sortie du glyphosate, le suivi des cultures en temps réel et la numérisation de l’agriculture, tout cela dan[...]
Article
Background: This study aims to examine how behavioral variables interact with and stimulate purchasing decisions and influence the process of purchasing healthy foods during the COVID-19 pandemic. Method: Principal component analysis was carried[...]
Article
I. Kmichou ; M. Mazouzi ; R. Triqui ; Y. El Goumi |Une étude de la filière Marocaine des ovoproduits a été réalisée afin d’en comprendre l’organisation, le fonctionnement, la dynamique et d’identifier des leviers d’action. La démarche a consisté en l’identification des contraintes du secteur des[...]
Ouvrage
This fully updated new edition of a respected text retains the original’s comprehensive and practical approach to food supply chain management, and introduces a global perspective and a wide range of new material. More than ever, this is the foo[...]
Article
F. Pedrero ; S.R. Grattan ; A. Ben-Gal ; G.A. Vivaldi |Olive trees are iconic to the Mediterranean landscape and in recent times, have expanded to other regions across the globe that share similar climatic conditions. Olive oil production benefits from irrigation, but with a changing climate and unc[...]
Bulletin : Revue
Végétable : l'écho de la planète fruits et légumes, n. 377 - Mai 2020 - Dossier : fruits à noyau
2020
Article
Face aux scandales alimentaires qui se sont succédé depuis les années 1990, la méfiance des consommateurs envers leur alimentation s’est accrue de façon importante. Pour les producteurs, les industriels et les marques, l’enjeu n’est plus seuleme[...]
Article
L’excellence sanitaire : une obligation, qui constitue un facteur de compétitivité à l’international
Afin d’éviter la diffusion de maladies d’origine animale ou végétale, tout comme celles véhiculées par des organismes nuisibles, les entreprises qui souhaitent exporter des produits agricoles et agroalimentaires doivent répondre à un certain nom[...]
Article
Food safety, whether actual or perceived, is one of the major reasons for food waste along the agri‐food supply chain. Food safety hazards at farm level such as mycotoxin contamination of feed, overuse of antimicrobials in livestock diseas[...]
Article
A. Corallo ; M.E. Latino ; M. Menegoli ; F. Striani |Since the 1990s, governments look to traceability as a part of their safety and quality assurance strategies. This study aims to analyse the diffusion levels of the traceability systems in the Italian agrifood industry. A theoretical framework w[...]
Thèse, Mémoire, Master
Ce mémoire présente une analyse de l’impact des normes notamment la norme ISO 22000 sur la performance de la restauration collective ELIOR. Cette norme garantit en permanence la sécurité des denrées alimentaires par son aptitude à maîtriser les [...]
Ouvrage
E. Fouilleux, dir. ; L. Michel, dir. | Rennes [France] : Presses Universitaires de Rennes | Res Publica, ISSN 1264-1642 | 2020Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies ont mis en question le modèle industriel de production agricole et alimentaire. Le grand public s'immisce désormais dans les débats sur les façons de fabriquer et distr[...]
Article
Les agriculteurs sont contraints de changer leurs méthodes de travail mais peuvent conserver une liberté d'action.
Article
Food security, food safety, and healthy nutrition are key aspects of food systems with important implications for population health. Food safety addresses food-borne illness, and covers the handling, preparation and storage of food. Healthy nutr[...]
Article
Partant d’un fruit de consommation courante en Europe de l’Ouest – la fraise –, cet article interroge les impacts d’une zone de production agro-exportatrice au Maroc, en périphérie de l’Union européenne sur les territoires-hôtes et les hommes (e[...]
Rapport, Expertise, Working Paper
Les systèmes de distribution alimentaire (SDA) des pays en développement sont l’objet de profondes transformations ces dernières années. L’objectif de cette étude commandité par l’AFD est d’identifier des domaines prioritaires pour améliorer la [...]
Ouvrage
G. Virassamy, dir. ; A. Laguerre, dir. | Aix en Provence [France] : PUAM, Presses Universitaires d'Aix-Marseille | Travaux du CERJDA | 2019Le droit des affaires, qui trouve son origine notamment dans la liberté d’entreprendre, concerne pratiquement toutes les activités économiques : la production, la distribution… y compris même lorsque lesdites activités sont exercées par des entr[...]
Ouvrage
Dans un contexte de crises, de scandales alimentaires et de commercialisation de plus en plus difficile, il est devenu indispensable pour les professionnels de l'agroalimentaire d'avoir recours au marketing et à des stratégies pour favoriser l'a[...]
Thèse, Mémoire, Master
La qualité est de plus en plus une variable essentielle dans le processus de création de valeur des produits alimentaires. En effet, la démarche assurance qualité et sécurité des aliments présente désormais la première préoccupation des entrepri[...]
Article
There is growing pressure on businesses and governments to pay more attention to the environmental and resource consequences of the ever-increasing production, distribution and consumption of agro-based products. Major issues in the sustainable [...]
Thèse, Mémoire, Master
STEF Transport Reims est une filiale du groupe STEF, spécialisée dans le transport de marchandises sous température dirigée. Comme toute autre entreprise de transport, STEF Reims est confrontée à des litiges de transport. Ce mémoire s'inscrit da[...]
