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I.A. Elshaer ; A.M.S. Azazz ; S.S. Hassan ; S. Fayyad |In recent years, there has been growing interest in promoting sustainable agriculture and reducing the environmental impact of the food system. One approach to achieving these goals is through farm-to-Fork (FTF) sourcing, which involves direct p[...]
Article
This paper aims to analyze procurement decisions and contractual arrangements in the horticultural supply chain and evaluate opportunities for and challenges of horticultural producers linked to supermarkets and corporate restaurants in Lebanon.[...]
Article
Past research on food waste in foodservices has focused on restaurants in general and failed to examine how/if the ownership model of a restaurant business correlates with the approaches to food waste management adopted in-house. This study empl[...]
Article
Food waste from the food service and hospitality industry is increasing, especially in Mezze serving restaurants, where a variety of dishes are usually served. To date, information on the factors affecting food waste generation in restaurants is[...]
Ouvrage
J. Tisserand, ed. ; M. Lajeunesse, ed. ; P. Husson, ed. ; I. Jusserand, ed. ; D. Buffet, collab. ; C. Glémot, collab. ; P. Greff, collab. ; L. Mouret, collab. ; C. Baros, collab. ; M. Serrurier, collab. ; K.-E. Cheron, collab. | Paris [France] : CTIFL | 2011Le guide de la Restauration Hors Domicile est un véritable outil de travail destiné aux professionnels de la restauration publique ou privé, aux prescripteurs et aux responsables de cuisine. Il leur permet de mieux maîtriser leur approvisionneme[...]
Actes de Congrès ou Communication isolée
L'objectif du projet est de déterminer les critères de choix et des attentes des consommateurs vis à vis des produits alimentaires hydroponiques et plus spécialement la tomate. Les résultats d'une enquête auprès des commerces et des restaurants [...]
Ouvrage
450 réponses aux idées reçues : cet ouvrage a pour objectif de répondre à ce constat de façon non exhaustive en permettant au lecteur de vérifier la véracité de diverses opinions couramment émises sur le terrain. Cet ouvrage rédigé de façon di[...]![Nouvelles formes de restauration : tendances stratégiques et incidences sur la chaîne agro-industrielle [Donation Louis Malassis]](./getimage.php?url_image=https%3A%2F%2Fwww.iamm.ciheam.org%2Fress_doc%2Fopac_css%2Fimages%2Fvignettes%2F%21%21isbn%21%21.jpg¬icecode=&entity_id=16184&vigurl=https%3A%2F%2Fwww.iamm.ciheam.org%2Fress_doc%2Fopac_css%2Fimages%2Fvignettes%2F16184.JPG)
Actes de Congrès ou Communication isolée
Actes de Congrès ou Communication isolée
