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J. Gauter, coord. ; C. Wisner-Bourgeois, coord. ; J.-F. Grongnet, collab. ; R. Bessac, collab. ; M. Gueneau, collab. |Article
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En ce début de XXIe siècle, la situation mondiale de lalimentation est très contrastée : dun côté, abondance, voire suralimentation, pour quelque 1,3 milliard de personnes vivant dans les pays développés surtout ; dun autre côté, faim continu[...]Article
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Thèse, Mémoire, Master
F. Schmitt | 2002Cette thèse est une analyse prospective des différents aspects de l'équilibre alimentaire de quatorze pays riverains du Bassin méditerranéen sur un horizon de plus de vingt ans (Portugal, Espagne, France, Italie, Grèce, Turquie, Liban, Syrie, Is[...]E-Book
A.-L. Matalas, ed. ; A. Zampelas, ed. ; V. Stavrinos, ed. ; I. Wolinsky, ed. | Boca Raton [États-Unis] : CRC Press | The CRC Press Modern Nutrition Series | 2001Adults living in certain olive-growing areas of the Mediterranean Basin display high life expectancies and rates of chronic disease that are among the lowest in the world. These benefits are achieved despite socioeconomic indicators that are oft[...]Bulletin : Revue
Consommation et modes de vie, n. 151 - 2001/06 - La livraison à domicile de produits alimentaires élargit sa clientèle
S. Loire ; L. Pouquet | 2001La livraison à domicile de produits alimentaires a été relancée au milieu des années 90, en phase avec le rôle croissant des services dans les stratégies des distributeurs, en particulier celles des supermarchés de proximité. Très récemment, les[...]Bulletin : Revue
Consommation et modes de vie, n. 152 - 2001/07 - Nouveau regard dans nos poubelles
G. Poquet | 2001L'évolution de la consommation conditionne l'émission des déchets. Pour faire face à la gestion des déchets domestiques, il importe de connaître les tendances qui affectent le contenu des poubelles. En 1991, le CRÉDOC, analysant 10 années (1979-[...]Bulletin : Revue Electronique
Revue Française du Marketing, n. 183-184 - 2001 - Le marketing face aux peurs alimentaires
ADETEM (Paris, France) | 2001Article
Ouvrage
Cet ouvrage clair et pratique constitue sans nul doute un outil précieux qui contribuera à l'information et à la sensibilisation des différents acteurs de la restauration tant au niveau de la réglementation que sur les aspects réduction à la sou[...]Bulletin : Revue Electronique
Economie rurale, n. 266 - 2001/11-12 - Les citoyens, les consommateurs et les OGM
E. Valceschini, coord. | 2001Article
E-Book
Série
Rapport, Expertise, Working Paper
E-Book
J.-P. Loisel, dir. ; A.-D. Brousseau ; A. Couvreur ; C. Simonet | Paris [France] : CREDOC | Cahier de Recherche, ISSN 1257-9807 | 2001E-Book
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Film
Les albanais sont de gros consommateurs de lait et de produits laitiers. Malgré les différentes crises qui ont secoué le pays depuis dix ans, l'Albanie est devenue presque autosuffisante, ce qui est une véritable prouesse. Comment la filière lai[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
Actes de Congrès ou Communication isolée
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A travers les comportements alimentaires, sont passés en revue la diversité, les comportements d'acquisition, la structuration des repas, la convivialité et les changements liés à la représentation. Les pratiques alimentaires abordent les caract[...]Article
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Thèse, Mémoire, Master
O. Maaloul | 2001Lié à une exigence de libre circulation des produits alimentaires et à une rude soumission à la grande distribution, l'environnement économique et règlementaire européen impose désormais aux industriels de recourir à des méthodes préventives, d'[...]Thèse, Mémoire, Master
L. Foursa | 2001Notre travail porte sur l'étude des perceptions et habitudes du consommateur marocain à l'égard de trois types de viande : bovine, ovine et poulet. On assiste actuellement, chez ce consommateur, à un phénomène de substitution de la viande bovine[...]Thèse, Mémoire, Master
E. Zekaj | 2001L'objectif de ce travail est d'analyser, au niveau européen, le système des normes de qualité pratiquées sur les produits agroalimentaires. Différents types de certification et de labélisation sont analysés sous forme d'une enquête bibliographiq[...]Bulletin : Revue
Consommation et modes de vie, n. 144 - 2000/06/30 - Le commerce dans les cités. Un potentiel qui requiert du volontarisme et de l'innovation
B. Maresca ; L. Pouquet | 2000Les zones urbaines sensibles que cherche à réhabiliter la politique de la ville sont peuplées de près de 5 millions d'habitants. Si le commerce y est en crise depuis le milieu des années 80, ces quartiers n'en offrent pas moins un potentiel de c[...]Bulletin : Revue Electronique
Food policy, vol. 25, n. 3 - June 2000 - Policy reform, market stability and food security
T.L. Roe, ed. | 2000Bulletin : Revue Electronique
OCL : Oléagineux, Corps Gras, Lipides = Oilseeds & fats Crops and Lipids, vol. 7, n. 5 - Septembre - Octobre 2000 - Sécurité sanitaire des aliments et industrie : dossier
2000- RELATIONS AGRICULTURE/INDUSTRIE La traçabilité dans l'agro-alimentaire : état des lieux des exigences légales et réglementaires, conséquences pour les professionnels de l'agro-alimentaire - La traçabilité - Sécurité sanitaire des aliments : [...]Ouvrage
Rapport, Expertise, Working Paper
Série
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J.-P. Loisel, dir. ; A. Couvreur ; C. Simonet | Paris [France] : CREDOC | Cahier de Recherche, ISSN 1257-9807 | 2000Ouvrage
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M. Padilla, dir. ; B. Oberti, collab. | Paris [France] : Karthala | Economie et Développement | 2000L'alimentation méditerranéenne suscite un engouement international depuis une dizaine d'années et devient l'objet d'un questionnement scientifique sur la réalité de sa liaison avec la prévention de la santé (maladies cardio-vasculaires, cancer).[...]Ouvrage
P. Besançon ; S. Debosque ; F. Delpeuch ; B. Descomps ; M. Gerber ; J.L. Léger ; M. Padilla ; M. Puygrenier ; A. Ferro-Luzzi, préf. | Montrouge [France] : John Libbey Eurotext | 2000Ouvrage
Chapitre d'ouvrage
L'histoire de l'alimentation méditerranéenne va permettre de définir les changements intervenus essentiellement depuis la deuxième guerre mondiale. Cette alimentation se décline à travers une diversité plus grande qu'en Europe du Nord à la fois [...]Chapitre d'ouvrage
Le propos de cet article est décrire la société de consommation sous l'angle de l'alimentation, du consommateur et des conséquences pour l'environnement par l'exposé des faits et le questionnement pour l'avenir. Les grandes tendances du siècle -[...]Chapitre d'ouvrage
L'alimentation au Liban est largement affectée par le brassage de cultures et de peuples au long des siècles. La production agricole, exportatrice en fruits et légumes est insuffisante en viande et produits laitiers (importation de 85 pour-cent [...]Chapitre d'ouvrage
La Jordanie, bien qu'étant devenue un îlot de prospérité, est déficitaire pour la plupart des denrées alimentaires. La modification des habitudes alimentaires et la demande de produits d'importation la rendent dépendante du marché mondial. Dans [...]Chapitre d'ouvrage
Après avoir brossé le cadre économique général de la Syrie, l'article étudie les principales caractéristiques de la consommation alimentaire pour faire face à un lourd déficit en relation avec le revenu, le lieu de vie, le milieu rural ou urbain[...]Chapitre d'ouvrage
A partir de données nationales complétées par des enquêtes de terrain en Mer Noire et en Anatolie centrale, sont présentées les pratiques alimentaires. Après avoir dressé un tableau de l'alimentation type et présenté les modes de consommation de[...]Chapitre d'ouvrage
Après la présentation de l'ossature historique de l'alimentation tunisienne - céréales, légumineuses, huile d'olive - l'auteur présente les variations de la consommation. Celle-ci, devient plus riche en lipides, protéines animales, fruits et lég[...]Chapitre d'ouvrage
Cette communication est issue d'un entretien qualitatif auprès de 30 femmes âgées de 23 à 84 ans, qui vise à tenter de cerner les changements dans les pratiques et les représentations alimentaires dans la région de l'Hérault. Elle a fait ressort[...]Chapitre d'ouvrage
Ce premier papier introduit le débat sur l'alimentation méditerranéenne, son histoire depuis l'antiquité, ses particularités régionales, ses caractéristiques communes. Quelques études nationales et internationales ont érigé le modèle de consomma[...]Chapitre d'ouvrage
Après une tentative de définition historique de la diète méditerranéenne autour de la triologie blé, vigne, olivier sont décrites les pratiques alimentaires en Andalousie dans l'écoulement de la journée, et au sein d'une famille élargie. L'appro[...]Chapitre d'ouvrage
L'alimentation calabraise vient des changements climatiques, agricoles, économiques et culturels qui dépendent de multiples liens avec l'histoire. L'auteur montre ici que les idéologies ainsi que les utopies et les conceptions religieuses sont e[...]Chapitre d'ouvrage
L'auteur présente d'abord chacun des groupes alimentaires les plus représentatifs dans son évolution historique: les pains, les laitages, les viandes, les légumes et les fruits. Les pratiques alimentaires évoquent ensuite les lieux, les plats et[...]Chapitre d'ouvrage
A travers le regard que portent quatre voyageurs (touriste, nutritionniste, émigrant, observateur) dans la Serra do Caldeirao nous sont présentées les nourritures de la région. En observant, en écoutant, en partageant ils apprennent l'ensemble d[...]Chapitre d'ouvrage
M. Padilla ; F. Aubaile-Sallenave ; B. Oberti | 2000L'alimentation méditerranéenne n'est pas seulement représentée par des aliments et des nutriments mais par des comportements hérités de l'histoire et des pratiques culturelles. La contribution fait d'abord ressortir la diversité au niveau des ra[...]Article
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Bulletin : Revue Electronique
Food policy, vol. 24, n. 6 - December 1999 - Food safety
S. Henson, ed. ; J. Caswell, ed. | 1999Bulletin : Revue Electronique
Food policy, vol. 24, n. 2-3 - April-June 1999 - US dietary guidelines: research and policy needs in the nutrition, health and agricultural sectors
C. Garza, ed. ; D. Pelletier, ed. ; A. Mathios, ed. ; C. Ranney, ed. ; P. McNamara, ed. ; J. Blaylock, ed. ; S. Krebs-Smith, ed. | 1999Ouvrage
A. Thomson, ed. ; M. Metz, ed. | Rome [Italie] : FAO | Documents de Formation pour la Planification Agricole | 1999Article
In the world, the part of eating proteins from vegetable produce is twice as important than the part from animal produce. This prevailing status can be decreased insofar as animal protein consumption is highly increased in developing countries t[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
Rapport, Expertise, Working Paper
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