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8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
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Article
Changes in diet, reducing animal products and increasing consumption of vegetables can not only benefit human health and the overall use of land, but can also play a decisive role in the politics of climate change mitigation. In this sense, the [...]Article
Rapport, Expertise, Working Paper
M. Aissiou ; M. Padilla ; B. Oberti | 2011La restauration collective peut prendre trois formes dorganisation. Soit les repas sont préparés et consommés sur place (ou dans un restaurant attenant) et sans délai après la fabrication, soit ils sont préparés et consommés sur place mais diff[...]Article
Article
Ouvrage
M. Oubahli | Casablanca [Maroc] : Fondation du Roi Abdul-Aziz Al Saoud pour les Etudes Islamiques et les Sciences Humaines | Recherches | 2011L'histoire de l'alimentation et de la cuisine arabo-musulmane est une longue et riche histoire. Elle n'avait pu jusqu'à maintenant être étudiée dans son ensemble, sa suite et sa diversité. Comme toutes les cuisines méditerranéennes les céréales [...]Actes de Congrès ou Communication isolée
M. Padilla | 2011Un Groupe dexperts FAO/Biodiversity International (Rome, nov 2010) a défini officiellement lalimentation durable comme « à faibles impacts environnementaux, qui contribue à la sécurité alimentaire et nutritionnelle et assure une bonne santé po[...]Film
C. Demestihas ; P. Arragon ; H. Belhouchette, ed. ; M. Padilla, ed. ; V. Dollé, dir. | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM | 2011Le régime alimentaire crétois est la référence pour les nutritionnistes, pourtant la Crète est dans le peloton de tête pour lobésité et les maladies cardiovasculaires. Dans un contexte mondial incertain, lEtat grec est accusé dêtre « désengag[...]Article
Dans un contexte de diffusion des messages de santé portant sur lalimentation et de mise en place du Programme National Nutrition Santé, larticle examine la perception des recommandations par les ménages modestes, dans leur comparaison avec le[...]Article
Consumers have shown an increasing interest in not only how their food is produced, but also who benefits from their food purchase. In some cases, such as organics, food is marketed as being produced in an equitable food system. But are consum[...]Communication à un Congrès (avec Actes)
G. Quaranta ; C. Salvia | 2011It is largely recognised that the Mediterranean and its landscape symbolises a cultural heritage for the world as a whole. It represents the place where different countries with different languages and cultures converge. Today all this culture a[...]Actes de Congrès ou Communication isolée
M. Padilla | 2011Etre consommateur en 2011, cest dabord être citoyen. Aussi, les comportements du consommateur sont-ils indissociables du modèle de société à laquelle il appartient : le discours ambiant et les représentations alimentaires véhiculés par la soci[...]Article
Cette recherche se propose daborder le mode de production du produit alimentaire sous langle des représentations mentales en France. Dans le langage commun on entend souvent les termes « industriel » ou « artisanal » pour caractériser les prod[...]Ouvrage
Article
Recently in Italy food consumption has evolved in the sector of healthy foods and environmentally friendly foods. This trend is confirmed by the birth of numerous solidarity purchase groups (called Gruppi di Acquisto Solidale or GAS in Italy), m[...]Article
Objective: To present the Mediterranean diet as an example of a sustainable diet, in which nutrition, biodiversity, local food production, culture and sustainability are strongly interconnected. Design: Review of notions and activities contribut[...]Article
Fish consumption in Tunisia increased by around 38% in ten years growing from 5.8 to 9.4 kg / person / year between 1995 and 2005 (INS). However, this consumption is characterised by a sharp disparity between coastal and continental regions. Thi[...]Article
Rapport, Expertise, Working Paper
B. Alarcon ; M. Padilla ; B. Oberti ; M. J. André ; J.-P. Quentin | 2010Dans le cadre de la mise en place de sa politique de Haute Qualité Alimentaire, le CG34 a voulu réaliser un état des lieux sur la production des déchets alimentaires dans la restauration collective. Cette étude a pour objectifs de quantifier les[...]Ouvrage
Article
60% des apports énergétiques proviennent des céréales et 11% du sucre. Le déficit en protéines animales est de 7 grammes par personne et par jour. Bien qu'abondants, l'huile d'olive et les fruits et légumes sont peu consommés. Le Maroc très mal [...]Article
Cet article analyse leffet global et celui des composantes de limage dune région de production sur la qualité perçue de lhuile dolive. Deux expérimentations ont été conduites dans deux contextes culturels différents (France et Tunisie). Pou[...]Chapitre d'ouvrage
Construite au fil des siècles et issue des nombreux brassages humains qui ont fait lhistoire du bassin, lalimentation méditerranéenne est internationalement connue et reconnue. Une série détudes épidémiologiques a ainsi montré lexistence de [...]Rapport, Expertise, Working Paper
P. Etiévant, expert ; F. Bellisle ; J. Dallongeville ; F. Etilé ; E. Guichard ; M. Padilla ; M. Romon-Rousseaux ; C. Donnars, collab. ; C. Sabbagh, collab. ; A. Tibi, collab. | Paris [France] : INRA | Expertises Collectives | 2010Dans le cadre de l'élaboration du Programme national de l'alimentation (PNA), lINRA a réalisé, à la demande du ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, une expertise sur les pratiques et comportements alimentaires en France[...]Rapport, Expertise, Working Paper
P. Etiévant, expert ; F. Bellisle, expert ; J. Dallongeville, expert ; F. Etilé, expert ; E. Guichard, expert ; M. Padilla, expert ; M. Romon-Rousseaux, expert ; C. Donnars, collab. ; C. Sabbagh, collab. ; A. Tibi, collab. | Paris [France] : INRA | Expertises Collectives | 2010Dans le cadre de l'élaboration du Programme national de l'alimentation (PNA), lINRA a réalisé, à la demande du ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, une expertise sur les pratiques et comportements alimentaires en France[...]Article
Depuis une dizaine dannées, les volumes consommés de fruits et légumes frais connaissent un rythme de croissance, certes, inférieur à celui des compotes, conserves ou surgelés. Cependant, les achats des ménages en fruits et légumes frais contin[...]Article
À partir de lanalyse des crises de subsistance, qui illustre la question clé de léquilibre entre la consommation et les ressources, les travaux des économistes ont mis en évidence les effets déterminants de laugmentation de la productivité ag[...]Article
La notoriété du développement durable a « bénéficié » de la crise financière, mais le concept reste flou. Des trois piliers qui le composent : économique, social et écologique, seul le dernier, via le bio exclusivement, est bien connu du grand p[...]Article
A lab experiment was conducted in France to evaluate the impact of health information on consumers choices for functional food. Successive messages revealing benefits and uncertainties of consuming yoghurts with added plant sterols for reducing[...]Rapport, Expertise, Working Paper
M. Padilla ; B. Oberti ; N. Roques ; B. Gisselbrecht ; S. Schirr-Bonnans ; L. Marinet | Paris [France] : Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche et des Affaires Rurales | 2010Un premier programme expérimental de distribution des fruits dans les écoles a été lancé en France en mai 2008. Ce programme a fait l'objet d'une évaluation concomitante visant à estimer ses impacts sur la consommation alimentaire, les attitudes[...]