Padilla M., Ghersi G. (1992). La dynamique de la consommation alimentaire : approche théorique. In : Malassis L., Ghersi G. Initiation à l'économie agroalimentaire [Donation Louis Malassis].
Montréal (Canada) : AUPELF-UREF.
p. 47-63.
(Universités Francophones).
Titre : | La dynamique de la consommation alimentaire : approche théorique |
Titre original: | [A theoretical approach to food consumption dynamics] |
in : | |
Auteurs : | M. Padilla ; G. Ghersi |
Type de document : | Chapitre d'ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Hatier, 1992 |
Collection : | Universités Francophones, ISSN 0993-3948 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-218-05014-5 |
Format : | p. 47-63 / 4 tabl., 7 graph. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; THEORIE ECONOMIQUECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | La dynamique de la consommation alimentaire peut être appréhendée au niveau macroéconomique,avec une démarche différenciée selon le niveau de développement économique. Au niveau macroéconomique, la théorie économique classique ou néo-classique explique les évolutions de la consommation alimentaire sur la base de critères d'ordre strictement économique. Partant du principe de la rationalité du consommateur, la demande évolue de façon différenciée selon les types de produits, sous l'effet d'une variation du revenu, ou celui d'une variation de prix, ou encore sous l'effet combiné des deux variables. Dans cette section les auteurs étudient ces évolutions, ainsi que les différents indicateurs permettant d'apprécier les comportements des consommateurs quand les revenus et les prix varient (Présentation de la publication) |
Cote : | I2-MAL-1992 |