Padilla M. (1992). La dynamique de la consommation alimentaire : approche empirique. In : Malassis L., Ghersi G. Initiation à l'économie agroalimentaire [Donation Louis Malassis].
Montréal (Canada) : AUPELF-UREF.
p. 64-72.
(Universités Francophones).
Titre : | La dynamique de la consommation alimentaire : approche empirique |
Titre original: | [An empirical approach to food consumption dynamics] |
in : | |
Auteurs : | M. Padilla |
Type de document : | Chapitre d'ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Hatier, 1992 |
Collection : | Universités Francophones, ISSN 0993-3948 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-218-05014-5 |
Format : | p. 64-72 / 1 tabl., 2 graph. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; PAYS EN DEVELOPPEMENT ; ECONOMIE DE MARCHECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | Les enquêtes de budget et de consommation permettent d'analyser les relations entre revenus, dépenses alimentaires, niveau et structure de la consommation. Ces études, nombreuses et répétées, effectuées au sein de l'économie occidentale, ont révélé des phénomènes permanents dont on a déduit les lois statistiques de la consommation en fonction du revenu. Les lois tendancielles de l'économie de marché peuvent être mises en évidence par la comparaison des budgets de consommation à un moment donné, ou par l'analyse de la relation entre croissance et dépenses alimentaires dans le temps. Bien que l'on ne soit pas autorisé à déduire une dynamique de la croissance à partir d'une analyse statique, la loi d'Engel, établie sur la base de données statiques, s'est trouvée avoir un contenu historique. Les études récentes sur l'économie alimentaire montrent une certaine convergence entre les tendances déduites de la comparaison des revenus des ménages à un moment donné, et celles déduites des séries chronologiques. Ces convergences signifient que la tendance est de se conformer à un modèle de consommation dominant dans une formation économique et sociale déterminée, par un processus de diffusion-imitation (Présentation de la section) |
Cote : | I2-MAL-1992 |