Avalonne M.-H. (2000). Les pratiques alimentaires dans le département de l'Hérault. In : Padilla M. (dir.). Alimentation et nourritures autour de la Méditerranée.
Paris (France) : Karthala.
p. 93-121.
(Economie et Développement).
Titre : | Les pratiques alimentaires dans le département de l'Hérault |
Titre original: | [Food habits in the Herault Department] |
in : | |
Auteurs : | M.-H. Avalonne |
Type de document : | Chapitre d'ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Karthala, 2000 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84586-075-9 |
Format : | p. 93-121 / réf., tabl. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM FRANCE ; HERAULT ; ENQUETE NUTRITIONNELLE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CHASSE ; PECHES ; CONGELATION ; STOCKAGE ; REGIME ALIMENTAIRE ; CHANGEMENT SOCIAL ; APPROVISIONNEMENT ; CUISINE ; MODE DE VIE ; PRATIQUE ALIMENTAIRECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | Cette communication est issue d'un entretien qualitatif auprès de 30 femmes âgées de 23 à 84 ans, qui vise à tenter de cerner les changements dans les pratiques et les représentations alimentaires dans la région de l'Hérault. Elle a fait ressortir toute la filière du produit alimentaire domestique. Au niveau de l'approvisionnement, sont évoqués les lieux, la fréquence, le mode (gratuit, payant, échange). Sont ensuite traitées l'acquisition des pratiques culinaires (transmissions, apprentissages...) et les représentations de l'alimentation (leur rapport au modèle méditerranéen, à la santé..). Les interactions entre les changements de mode de vie et l'évolution de l'alimentation clôturent cette synthèse |
Cote : | BM-I2-PAD-2000 |