Sauner-Nebioglu M.-H. (2000). Diversité et variations des pratiques alimentaires en Turquie contemporaine. In : Padilla M. (dir.). Alimentation et nourritures autour de la Méditerranée.
Paris (France) : Karthala.
p. 159-177.
(Economie et Développement).
Titre : | Diversité et variations des pratiques alimentaires en Turquie contemporaine |
Titre original: | [Diversity and variation of food habits in contemporary Turkey] |
in : | |
Auteurs : | M.-H. Sauner-Nebioglu |
Type de document : | Chapitre d'ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Karthala, 2000 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84586-075-9 |
Format : | p. 159-177 / 11 réf., 5 tabl., 1 graph. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM TURQUIE ; REGIME ALIMENTAIRE ; ENQUETE NUTRITIONNELLE ; VARIATION SAISONNIERE ; RELIGION ; REGION ; SYSTEME DE VALEURS ; CIVILISATION ; DONNEE STATISTIQUE ; PRATIQUE ALIMENTAIRECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | A partir de données nationales complétées par des enquêtes de terrain en Mer Noire et en Anatolie centrale, sont présentées les pratiques alimentaires. Après avoir dressé un tableau de l'alimentation type et présenté les modes de consommation des principaux groupes de produits, les diversités régionales sont mises en lumière. Les variations du régime alimentaire correspondent soit au changement des saisons soit au calendrier religieux. Les pratiques alimentaires évoluent vite depuis la fin des années 50 avec l'urbanisation, l'ouverture des grands axes et la diffusion des produits régionaux puis étrangers. Le prêt à consommer remplace la production domestique |
Cote : | BM-I2-PAD-2000 |