Jouve M.-H. (2000). Consommation alimentaire en Jordanie. In : Padilla M. (dir.). Alimentation et nourritures autour de la Méditerranée.
Paris (France) : Karthala.
p. 215-224.
(Economie et Développement).
Titre : | Consommation alimentaire en Jordanie |
Titre original: | [Food consumption in Jordan] |
in : | |
Auteurs : | M.-H. Jouve |
Type de document : | Chapitre d'ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Karthala, 2000 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84586-075-9 |
Format : | p. 215-224 / 13 réf., 5 tabl. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM JORDANIE ; DISPONIBILITE ALIMENTAIRE ; AUTOSUFFISANCE ; REGIME ALIMENTAIRE ; CHANGEMENT SOCIAL ; MAIN D'OEUVRE MIGRANTECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | La Jordanie, bien qu'étant devenue un îlot de prospérité, est déficitaire pour la plupart des denrées alimentaires. La modification des habitudes alimentaires et la demande de produits d'importation la rendent dépendante du marché mondial. Dans les 20 dernières années, le bilan nutritionnel de la ration jordanienne a connu une augmentation conséquente des apports en énergie et en protéine - les disponibilités en protéine provenant de la viande , des poissons, des produits laitiers et de la volaille ont doublé sur 25 ans. Quelques exemples de régimes alimentaires spécifiques sont ensuite donnés : comparaison Amman/Irbid, vallée du Jourdain, camps palestiniens. La présentation se termine par le constat de l'abandon progressif des techniques alimentaires traditionnelles, effectuées dans les maisons, au profit de produits disponibles sur le marché |
Cote : | BM-I2-PAD-2000 |