Valagao M. (2000). Vers un nouveau modèle de consommation alimentaire : l'avenir du passé. In : Padilla M. (dir.). Alimentation et nourritures autour de la Méditerranée.
Paris (France) : Karthala.
p. 251-262.
(Economie et Développement).
Titre : | Vers un nouveau modèle de consommation alimentaire : l'avenir du passé |
Titre original: | [Towards a new pattern of food consumption: The future of the past] |
in : | |
Auteurs : | M. Valagao |
Type de document : | Chapitre d'ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Karthala, 2000 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84586-075-9 |
Format : | p. 251-262 / 11 réf. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM REGION MEDITERRANEENNE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; MODELE ; CONSOMMATEUR ; ENVIRONNEMENT ; HISTOIRE ; SYSTEME DE VALEURS ; PRODUIT DU TERROIRCatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | Le propos de cet article est décrire la société de consommation sous l'angle de l'alimentation, du consommateur et des conséquences pour l'environnement par l'exposé des faits et le questionnement pour l'avenir. Les grandes tendances du siècle -, les mutations structurelles et ses conséquences sur le modèle alimentaire traditionnel (mondialisation, flux migratoires, travail de la femme...) l'émergence du consommateur citoyen exigeant en matière de sécurité et de santé - sont exposées. La principale question concerne le modèle alimentaire occidental et sa nocivité sur l'environnement et la santé. Une proposition alternative assurant la promotion de produits de terroir typiques méditerranéens répondrait pour le consommateur à un besoin d'authenticité, ancré dans une histoire régionale porteuse d'imaginaire |
Cote : | BM-I2-PAD-2000 |