Peri I., Khaldi R., Padilla M. (2006). Analyse des transactions et modes de gouvernance entre les agents de la filière lait en Tunisie. In : Hassainya J. (dir.), Padilla M. (dir.), Tozanli S. (dir.). Lait et produits laitiers en Méditerranée : des filières en pleine restructuration.
Paris (France) : Karthala.
p. 65-90.
(Economie et Développement).
Titre : | Analyse des transactions et modes de gouvernance entre les agents de la filière lait en Tunisie |
Titre original: | [Analysing transactions and modes of governance between agents of the milk chain in Tunisia]] |
in : | |
Auteurs : | I. Peri ; R. Khaldi ; M. Padilla |
Type de document : | Chapitre d'ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Karthala, 2006 |
Collection : | Economie et Développement |
ISBN/ISSN/EAN : | 2-84586-804-5 |
Format : | p. 65-90 / 32 réf., 3 tabl., 3 graph. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM TUNISIE ; FILIERE ; LAIT ; PRODUCTION AGRICOLE ; CONTRAT ; COUT DE TRANSACTION ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; COLLECTE DU LAIT ; DISTRIBUTION ECONOMIQUE ; SECTEUR INFORMEL ; GOUVERNANCECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits Laitiers |
Résumé : | L'objectif de ce chapitre est de repérer les problèmes d'articulation entre la demande -qui s'est modifiée et agrandie- et l'offre qui , depuis, les années 1980 s'oriente davantage vers une production locale. Il s'intéresse aussi aux systèmes de prix, aux niveaux de production et à la formation d'un marché parallèle, le colportage, qui gère actuellement presque 50 pour cent de la production laitière en échappant aux exigences de la qualité. Il analyse les circuits de distribution au sein de la filière et identifie les différentes formes de transaction entre agents. Ce travail pourrait permettre de:- mesurer le degré de développement de la filière? - préciser les forces et les faiblesses liées aux formes de coordination entre les différents agents de la filière, déterminer mes mesures appropriées pour améliorer la filière |
Cote : | BM-K43-HAS-2006 |