Dogruel F., Ersoy M.S., Altinbas S., Giray F.H., Shin Ö., Gunes M., Tozanli S. (2006). Filière du lait et des produits laitiers en Turquie. In : Hassainya J. (dir.), Padilla M. (dir.), Tozanli S. (dir.). Lait et produits laitiers en Méditerranée : des filières en pleine restructuration.
Paris (France) : Karthala.
p. 305-374.
(Economie et Développement).
Titre : | Filière du lait et des produits laitiers en Turquie |
Titre original: | [The milk and milk products sector in Turkey] |
in : | |
Auteurs : | F. Dogruel ; M.S. Ersoy ; S. Altinbas ; F.H. Giray ; Ö. Shin ; M. Gunes ; S. Tozanli |
Type de document : | Chapitre d'ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Karthala, 2006 |
Collection : | Economie et Développement |
ISBN/ISSN/EAN : | 2-84586-804-5 |
Format : | p. 305-374 / 35 réf., 45 tabl., 8 graph. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM TURQUIE ; LAIT ; PRODUIT LAITIER ; POLITIQUE AGRICOLE ; ELEVAGE ; AIDE A L'AGRICULTURE ; PRIX AGRICOLE ; PRODUCTION ANIMALE ; PRIVATISATION ; ENTREPRISE ; CONCENTRATION INDUSTRIELLE ; COMMERCIALISATION ; CONTRAT ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; ENQUETE AUPRES DES CONSOMMATEURS ; POPULATION URBAINE ; NIVEAU DE VIE ; APPROVISIONNEMENT ; DONNEE STATISTIQUECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits Laitiers |
Résumé : | La politique économique des deux dernières décennies a eu un impact fort sur la filière des produits laitiers: politique de privatisation , ouverture économique, harmonisation de l'économie vis à vis de l' Union Européenne. Les subventions ont diminué même si le secteur laitier reste privilégié. Au départ impulsée par l'Etat, l'industrie laitière est investie par les capitaux privés à partir de 1970. Les entreprises se concentrent dans la région occidentale de la Turquie. Les principaux obstacles qui la paralysent sont la surcapacité et les problèmes liés à la qualité du lait cru. L'arrivée en 1990 de grandes firmes privées à capital local ou étranger a augmenté le mouvement de concentration sur le marché intérieur d'où une situation oligopolistique ayant une certaine influence sur les politiques de concurrence, la formation des prix et la différenciation des produits. Sur les 7 entreprises industrielles visitées, les auteurs détaillent les modalités de collecte du lait cru, la technologie et capacité de production. Suit un panorama de la consommation du lait et des produits laitiers en Turquie et des résultats de l'enquête auprès des consommateurs à Istanbul. Les produits laitiers sont aussi exportés mais dans une part moindre que les autres produits alimentaires. De nombreux tableaux statistiques illustrent les propos des auteurs tout au long de l'article |
Cote : | BM-K43-HAS-2006 |