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Résumé :
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Si l'aviculture dans les pays de la Méditerranée possède des caractéristiques constantes liées surtout aux conditions climatiques, elle présente aussi un développement hétérogène et ne peut, de ce fait, être décrite de façon monolithique. Cette diversité est largement reflétée dans la nature de textes regroupés ici ; dans bon nombre d'entre eux, les auteurs ont le mérite de décrire avec franchise les initiatives heureuses, mais aussi les difficultés qui caractérisent la production avicole de leur paus. D'autres textes ont une portée plus générale et analysent les problèmes que pose encore aujourd'hui la maîtrise des facteurs de production que sont l'alimentation, l'environnement thermique, les principales pathologies ou l'approvisionnement en lignées d'animaux sélectionnés. Un accent particulier est mis sur le problème des matières premières alimentaires (orge, protéagineux et oléoprotéagineux) dont le développement permettrait de réduire dans nombre de pays l'importation de maïs et de tourteau de soja. Un exemple de diversification de production avicole est également donné avec le canard de Barbarie. Enfin, les modes même de production considérés sont volontairement divers (intensif, semi-extensif et totalement extensif), ce qui ne fait ajouter à l'éventail des problèmes considérés
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