Le Jaouen J.P. (1990). Production du lait et marché des produits laitiers caprins dans le Bassin Méditerranéen. In : Bougler J., Tisserand J.-L. Les petits ruminants et leurs productions laitières dans la région méditerranéenne.
Montpellier (France) : CIHEAM-IAMM.
p. 73-80.
(Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, n. 12).
Productions Laitières Ovines et leurs Débouchés, 1990/03/05-09, Paris (France).
https://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI910171
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Titre : | Production du lait et marché des produits laitiers caprins dans le Bassin Méditerranéen |
Titre original: | [Production and marketing of goat's milk and milk products in the Mediterranean] |
in : | |
Auteurs : | J.P. Le Jaouen |
Type de document : | Communication à un Congrès (avec Actes) |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 1990 |
Collection : | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542, num. 12 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85352-097-3 |
Format : | p. 73-80 / cart.: 1, 1 graph. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM REGION MEDITERRANEENNE ; MARKETINGCatégories principales 06 - AGRICULTURE. FORÊTS. PÊCHES ; 6.4 - Production Agricole. Système de Production |
Résumé : | Animal traditionnel de la Méditerranée, la chèvre suscite actuellement un intérêt dans les pays industrialisés en raison des quotas laitiers. L'élevage caprin, souple et adaptable au milieu, produit un lait caprin, souple et adaptable au milieu, produit un lait qui est quasi exclusivement transformé en fromages de façon traditionnellement artisanale, mais qui s'adapte bien aux procédés industriels. Toutefois, il existe peu d'échanges internationaux et, à l'exception de la France, il n'y pas de fromages spécifiques et pas de réglementation. Il convient donc de faire un effort pour fidéliser le consommateur et rechercher des débouchés pour les fromages de chèvre en raisonnant une politique de marché au sein d'une filière bien structurée |
Congrès : | Petits Ruminants et leur Productions Laitières dans la Région Méditerranéenne, 1990/03/05 et 1990/03/09, Paris (France) |
Cote : | BM-I61-BOU-1990 |
URL / DOI : | https://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI910171 |